Involtini di zucchine al forno: buonissimi, super veloci e leggeri!

Involtini di zucchine al forno: buoni e veloci. Questi involtini che ti presentiamo qui appresso sono adatti sia come antipasto che come secondo piatto.

Involtini di zucchine al forno: buoni, veloci e leggeri!

Gli ingredienti

Occorreranno: una zucchina; 60 grammi di mollica di pane raffermo o in cassetta; mezz’etto di provola affumicata; due cucchiai di pan grattato; due cucchiai di grana o di parmigiano grattugiato; qualche fogliolina di basilico fresco; quanto basta di sale e pepe; quanto basta di olio extra vergine di oliva.

Per fare la gratinatura: un cucchiaio di pan grattato e un cucchiaio di grana grattugiato.

È preferibile adoperare una zucchina piuttosto fina e lunga: ciò permetterà di arrotolarla più agevolmente. Il basilico se vi va, ma potete anche sostituirlo con altri “odori”.

La preparazione

Si prende la zucchina e si lava per bene sotto l’acqua corrente. Dopodiché, servendosi di un pelapatate, la si affetta per il lungo: le fette dovranno avere uno spessore di un due o tre millimetri. Le fette più strette saranno adatte alla farcia, quelle più larghe andranno bene invece per fare gli involtini.

La farcia

Si prende un robot da cucina e ci si mette il pane raffermo,  spezzettato con le mani. Poi si aggiungono due cucchiai di pan grattato, due di grana e qualche foglia di basilico sminuzzata con le mani.

Quindi si aggregano le fette di zucchina che non si potranno usare per “costruire” gli involtini e un po’ di pepe.  Si frulla e quando il pane si sarà polverizzato si aggiunge la provola che abbiamo fatto a pezzetti poco fa.

Adesso si accende di nuovo il robot,  bagnando il composto con un filo d’olio.

Riempire gli involtini

Si prende una pirofila e se ne spennella il fondo con dell’olio.

Su un tagliere si mettono le fette di zucchine stese in verticale e si spolverano con un nonnulla di sale. Quindi si prosegue riempiendo le zucchine e aggiungendo un po’ di panatura.

Si arrotolano per il lungo e se si vogliono preparare degli involtini più grandi occorre sovrapporre due fette di zucchine.  Gli involtini più grandi vanno arrotolati avendo cura di non farli aprire.

A questo punto i nostri involtini si passano nella pirofila di cui sopra, disponendo la parte aperta in basso: così facendo durante la cottura gli involtini non si apriranno.

Si possono fermare anche adoperando degli stecchini. Il tocco finale, prima del passaggio in forno, è una spolverata col pan grattato e il parmigiano, nonché una passata con un filo d’olio.

Si cuoce in forno a 200 gradi per un dieci o dodici minuti e comunque fino a che la superficie acquista una bella doratura.

Da servire caldi.

Buon appetito!