Torta al limone d’estate: niente forno e si scioglie letteralmente in bocca!

Torta al limone d’estate: niente forno e si scioglie letteralmente in bocca!

Oggi vi proponiamo una torta cremosa e fresca, una vera delizia per il palato! Ottima per un pranzo importante ma anche per una merenda delicata e deliziosa. Prova anche tu questa fantastica torta al limone.

Questa torta non prevede cottura in forno e realizzarla sarà molto semplice!

Torta al limone d’estate. La ricetta

Per la crema al limone

ingredienti:

• 80 ml di succo di limone
• 240 ml di panna liquida da montare
• 120 ml di acqua
• 90 gr di zucchero
• 50 gr di burro freddo
• 2 cucchiai di amido di mais
• 1 uovo + 3 tuorli d’uovo

In un pentolino inseriamo l’uovo intero ed i tuorli, poi versiamo anche l’amido di mais e mescoliamo il tutto con uno sbattitore.  Appena abbiamo ottenuto un composto cremoso e privo di grumi aggiungiamo lo zucchero, il succo di limone e l’acqua. Diamoci da fare e riprendiamo a mescolare. Adagiamo il pentolino sul fuoco. Facciamo cuocere e nel mentre continuiamo a mescolare fino a che la crema non di addensa.

Ottenuta la nostra crema allontaniamo il pentolino dal fornello e aggiungiamo il burro. Appena il burro sarà sciolto trasferiamo il composto in una terrina e facciamolo raffreddare dopo aver coperto il recipiente con una pellicola alimentare.

Ora dedichiamoci alla panna: con uno sbattitore elettrico montiamola per bene poi versiamola dentro la crema al limone (mi raccomando fredda) e uniamo i due composti fino a rendere il tutto omogeneo.

Terminato questo passaggio scegliamo la nostra pirofila (22 x 22 x 7 centimetri) e versiamoci un terzo della crema appena realizzata.

Adagiamo sopra la crema una parte dei 150 grammi di biscotti bagnati in una ciotola con 200 millilitri di latte.

Ora copriamo i biscotti con metà della crema rimasta per poi creare un altro strato di biscotti. Successivamente formiamo un ultimo strato di crema, livelliamo e mettiamo da parte.

A questo punto prepariamo la meringa utile per decorare il dolce.

Decorazione

Ingredienti:

• 135 gr di zucchero
• 3 albumi d’uovo

Prendiamo gli albumi e lo zucchero e sbattiamo fino a quando lo zucchero apparirà sciolto, cuociamo a bagnomaria fino a che il composto non diventa chiaro e non sentiremo più i granelli di zucchero. Ora, con uno sbattitore elettrico, montiamo a neve ferma.

Riprendiamo la crema coi biscotti e aggiungiamo la meringa. Inseriamo la pirofila in frigo per non meno di 2 ore.

Prima di servire, se lo desideriamo, con un cannello per dolci caramelliamo la meringa e spolveriamo con della scorza di limone.

Buon Appetito!