Schiacciatine di verdure senza uova, leggere e gustose!

Queste schiacciatine di verdure sono preparate senza uova ma con ingredienti che mantengono una consistenza perfetta.

Per un secondo o un contorno diverso, che piacerà anche ai bambini!

Ecco la ricetta.

Schiacciatine di verdure senza uova, la ricetta

Ingredienti

• Riso bianco già cotto in acqua salata, 100 g;
• Mais precotto, 50 g;
• Grana Padano grattugiato, 80 g;
• Pangrattato, quanto basta;
• Mezza cipolla tritata;
• Patate, 500 g;
• Carote, 1, grattugiata o a dadini;
• Piselli, 100 g;
• Broccoletti, 100 g;
• Pepe, un cucchiaino raso o a piacimento;
• Sale, un pizzico o quanto ritenete opportuno;
• Olio evo.

Preparazione

La cottura a vapore rende questo piatto molto più salutare, pertanto iniziate dalle patate e cuocetele a vapore per una 30na di minuti.

Procedete con le altre verdure: la carota, la cipolla, i piselli e i broccoletti. Una 10na di minuti a vapore saranno sufficienti.

In una ciotola sufficientemente grande, riversate le patate ridotte con lo schiacciapatate, unitevi il riso e il Grana Padano. Salate (tenendo presente che già il formaggio è salato) e pepate.

Incorporate tutto e lavorate come fosse un impasto, finché non otterrete omogeneità.

A questo punto unite il mais e le verdure cotte a vapore. Impastate ancora per amalgamare tutto e trasferite su carta forno.

Stendete il composto ottenuto dandogli lo spessore di 1 cm e poi con un coppapasta (o una tazza), ricavatene dei dischi.

Preparatevi il pangrattato in un piatto e predisponete la leccarda foderandola di carta forno.

Preriscaldate il forno a 200°.

Passate i dischi nel pangrattato premendo con delicatezza per farlo aderire bene, da una parte e dall’altra, e trasferite sulla leccarda.

Una volta disposti tutti i dischi, irrorate con un filo di olio e infornate per 15 minuti a 200°. Trascorso metà del tempo, azionate la funzione grill per ottenere una bella doratura in superficie.

Nota: posso cuocerli in padella?

Si certo. Consigliamo una padella antiaderente, ungetela e lasciateli dorare da entrambe le parti per una 15na di minuti.

Terminato il tempo, lasciateli qualche minuto in forno con lo sportello semi aperto, quindi tirate fuori la leccarda e lasciate che diventino tiepidi.

Disponeteli su piatto e servite le vostre buonissime schiacciatine di verdure senza uova!