Pasta sfoglia senza burro: la base light per ottimi dolci e crostate
Se la tua ambizione è dilettarti in cucina nella preparazione di dolci e torte salate, un requisito assolutamente inevitabile è saper fare la pasta sfoglia.
Ma già che ci sei, perché non imparare a farla in maniera più sana e rispettosa della salute, ovvero senza burro?
Qui di seguito ti indichiamo come fare. Con un po’ di pratica, saprai dove mettere le mani ogni volta che ti prende la voglia di cimentarti con torte, dolci vari, pizze e quant’altro.
Eccoti la ricetta.
Gli ingredienti
Ti servono: 200 grammi di farina; 70 grammi di yogurt bianco al naturale; un cucchiaio di olio extravergine di oliva; sale quanto basta.
Ma veniamo alla preparazione
In primo luogo occorre setacciare la farina e poi versarla in una ciotola capace, aggiungendo un pizzico di sale e mescolando.
Fatta questa operazione, con le mani si dà forma alla classica fontana e in mezzo ci si versano lo yogurt e l’olio. Dopodiché si impasta, sempre con le mani, in caso versando dell’acqua a filo: bisogna lavorare la massa fino a ottenere un panetto liscio e poco appiccicoso.
Questo panetto va poi riposto in frigo per circa un’ora, dopo averlo coperto con della pellicola trasparente.
Passata l’ora, si recupera l’impasto e si stende con un mattarello sopra una spianatoia infarinata. La sfoglia dovrà essere sottile e dovrà anche avere una forma più o meno rettangolare.
A questo punto si prende un lembo del rettangolo e si chiude verso il centro fino a circa un terzo della lunghezza della sfoglia e poi si fa la stessa cosa con il lembo opposto (vedi la foto).
Fatto questo, si sigilla la sfoglia ripiegata con della pellicola e si ripone in frigo per circa trenta minuti.
Le operazioni viste sopra, a partire dal lavoro col mattarello, vanno ripetute per altre due volte, dopodiché la vostra pasta sfoglia senza burro sarà pronta all’uso.