E’ tempo di pere | Prepara questa Crostata con ricotta, pere e cioccolato bianco | Una vera delizia!

La crostata di ricotta è un classico, con le pere diventa un dolce raffinato. Se vogliamo aggiungere golosità basta ricorrere al cioccolato. Per la precisione: bianco!

Non è solo il cioccolato bianco che rende questa crostata deliziosa ma anche una piccola variante. Invece di aggiungere il classico aroma vanigliato, aggiungete un goccio di Rum. Credeteci, farà la differenza!

Ecco come si prepara.

Crostata di ricotta e pere con cioccolato bianco, ricetta

Ingredienti (per frolla e ripieno)

• Farina 00, 300 g;
• Ricotta, 250 g;
• Cioccolato bianco, 100 g;
• Pere, 5 o 6;
• Burro, 125 g;
• Uova, 2, uno intero e dell’altro tuorlo ed albume separatamente;
• Zucchero, 100 g e 3 cucchiai;
• Mezza bustina di lievito;
• Un pizzico di sale;
• Un cucchiaino di Rum.

Per guarnire: zucchero bianco o zucchero di canna q.b.

Preparazione

Mettete da parte la ricotta lasciandola scolare e preparate la frolla.

Amalgamate fino ad ottenere un impasto omogeneo la farina con lo zucchero, il pizzico di sale, la mezza bustina di lievito, l’uovo intero, il burro a tocchetti ed il Rum.

Formate un panetto, avvolgete in pellicola da cucina e riponetelo in frigo per circa 30 minuti.

Mentre aspettate, dedicatevi alle pere. Sbucciate, tagliatele a pezzetti non troppo piccoli e riversate in una casseruola in cui aggiungerete 3 cucchiai di zucchero.

Lasciate cuocere una mezz’oretta a fuoco basso, aggiungendo acqua se necessario. Ovviamente di tanto in tanto mescolate. Una volta cotte, fate raffreddare le pere.

Mentre cuocete le pere, fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria. Riversate la ricotta scolata in una ciotola e quando il cioccolato si è fuso unitelo, mescolando bene per ottenere una crema, alla quale aggiungerete un albume. Amalgamate ancora.

Passati i 30 minuti, preriscaldate il forno (statico) a 180° e tirate fuori il panetto dal frigo. Dividetene una parte che vi servirà per la copertura della crostata e rivestite la teglia (24/26 cm di diametro) bucherellando la base con i rebbi di una forchetta.

Riempite la crostata con la crema di ricotta e cioccolato bianco quindi unitevi le pere. Ricopritela con l’impasto restante, da cui avrete ricavato un disco (oppure sbriciolate l’impasto su tutta la superficie), bucherellate anche questo e spennellate con il tuorlo (separato dall’albume che avrete usato prima per la ricotta) cospargete di zucchero bianco o zucchero di canna a vostro piacimento.

Cuocete in forno già preriscaldato a 180° per 40/45 minuti.

Come sempre ricordiamo che ogni forno è diverso, per cui, passati i primi 25/30 minuti, controllate la cottura.

Una volta pronta, tirate fuori dal forno, lasciate raffreddare e spolverate la crostata con lo zucchero semolato.

La vostra delizia è pronta, non resta che gustarla!