Zuppa contadina toscana: la ricetta della famosissima Ribollita!
La zuppa contadina toscana è una ricetta saporita, sostanziosa e nutriente.
Più nota come ribollita viene realizzata con semplici verdure dell’orto come carote, sedano, cavolo cappuccio, pomodori e fagioli cannellini cotti in un brodo.
La ricetta prevede tra gli ingredienti il pane raffermo, regolatevi a seconda della resa che desiderate ottenere, la sua consistenza varia a seconda della quantità utilizzata a fine in cottura.
Tradizionalmente viene preparata con brodo di pollo, ma se preferite una versione più leggera sostituitelo con quello di verdure, sarà in entrambi i casi gustosissima!
Questo è un piatto davvero completo, perfetto in questa stagione fredda per ritemprare corpo e spirito.
Che aspettate allora? Mettetevi al lavoro, noi iniziamo!
Zuppa contadina toscana: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuratevi:
- carote medie, 3
- cipolla, 1
- sedano, 2 gambi
- pomodori maturi, 3
- cavolo nero, 3 foglie
- spinaci novelli, 100 g
- aglio, 2 spicchi
- rosmarino, 1 rametto
- fagioli cannellini, lattina da 400 g, 240 scolati
- limone, ½ solo il succo
- olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai
- brodo di pollo o di verdure, 1 l
- parmigiano grattugiato, q.b.
- sale, q.b.
- pepe, q.b.
- pane raffermo, q.b.
Lavate tutte le verdure, mondatele e tagliatele a fettine. Tritate il rosmarino, sbucciate l’aglio.
Soffriggete la cipolla in una pentola antiaderente, con un filo di olio d’oliva. Salate e pepate, quando imbiondisce, unite le carote, il sedano, l’aglio e il rosmarino.
Cuocete per circa 5 minuti, mescolando per evitare che l’aglio si scurisca, quindi inserite i pomodori e il cavolo.
Rosolate per 8 minuti, in ultimo aggiungete anche il brodo e i fagioli.
Portate a bollore, abbassate la fiamma e proseguire la cottura a fiamma dolce per altri 25 minuti. Gli ortaggi devono risultare morbidi. Incorporate gli spinaci, attendete 5 minuti sempre a fuoco dolce, infine spegnete il gas e versate il succo di limone.
Servite subito, cospargendo con i parmigiano grattugiato e aggiungendo il pane raffermo tagliato grossolanamente a tocchetti.
Gustatela in famiglia, è una meraviglia.
Qual è la tua reazione?
