Tortini miele e mirtilli: dolcetti senza lievito soffici come una nuvola!

Tortini miele e mirtilli: i dolcetti leggeri e soffici, senza lievito!

I tortini miele e mirtilli sono dolcetti davvero deliziosi, morbidi, soffici, spugnosi. Per prepararli ci si può servire  dei pirottini per muffin: è l’unico modo per ottenere dei dischi più o meno perfetti. Questo particolare impasto, infatti, è un po’ difficile da modellare, perché non è lievitato e contiene pochissima farina e degli albumi.

Gli albumi, tra l’altro, non bisogna neppure montarli a neve. Basta lavorarli solo un po’ e incorporare via via tutti gli altri ingredienti, dopodiché non rimane che mettere in forno per appena una dozzina di minuti.

Insomma: in meno di venti minuti portate in tavola dei dolcetti monoporzione davvero sfiziosi e irresistibili.

Vediamo come.

Tondini miele e mirtilli: i dolcetti leggeri e soffici, senza lievito!

Gli ingredienti

Per una dozzina di tortini ci occorrono: 65 grammi di burro; 65 grammi di zucchero; 50 grammi di farina di mandorle; 25 grammi di farina bianca; due chiare d’uovo; un pugno di mirtilli (circa una trentina di grammi); mezzo cucchiaino di miele; la scorza di un limone non trattato.

La preparazione

La prima cosa è preriscaldare il forno a 200 gradi e ungere leggermente gli stampi per i muffin.

Poi si rompono le uova e si separano i rossi dalle chiare, serviranno solo queste ultime. Ora si scioglie il burro in un tegamino fino a che prende un colore sul marroncino, poi si toglie dal fuoco e si fa freddare completamente.

Adesso si prende una boule e ci si versano dentro le due farine, setacciate, dopodiché si uniscono lo zucchero e la scorza di limone: si amalgama per bene e poi si aggiungono il miele, il burro e gli albumi. Adoperando un paio di fruste elettriche a questo punto si lavora il composto fino a farlo “schiumare” leggermente, dopodiché ci si riempiono gli stampini dei muffin.

Si mettono in forno per 12 minuti appena, ma dopo 10 è meglio fare la prova stuzzicadenti. Se viene fuori asciutto, vanno sfornati, se viene fuori ancora umido, occorre proseguire la cottura per un altro paio di minuti.

Buon appetito!