Panini light: senza né farina né lievito

Panini light: senza né farina né lievito

Questi panini al formaggio sono originali e golosi. Non contengono farina di grano, ma di tapioca, ricavata dalla pianta della manioca ed è priva di glutine, il che la rende perfetta per chi soffre di celiachia. Se preferite, potete sostituirla con l’amido di mais. In entrambi i casi il risultato vi incanterà: otterrete dei piccoli soufflé dalla crosticina dorate e croccante e dall’interno morbido e gommoso, gustosi ed invitanti. In cottura gonfieranno a dismisura e faranno la gioia dei piccoli di casa che resteranno con i nasini incollati sul vetro del forno per assistere a questa magia!

Profumano di latte e di formaggio e sono una vera delizia, perfetti per accompagnare una cena a base di salumi e verdure fresche o grigliate. Non appesantiscono, sono digeribili e leggeri.

Che aspettate allora? Mettetevi al lavoro, si comincia!

Panini light: senza né farina né lievito

Per questa ricetta procuratevi:

• 125 g di formaggio a pasta dura
• 125 g di amido di tapioca
• 150 ml di latte
• 70 ml di olio vegetale
• 1 Uovo
• q.b. di sale

Preriscaldate il forno a 180° e foderate la leccarda con la carta apposita.

Potete scegliere il formaggio a pasta dura che preferite: scamorza, asiago, caciocavallo, fontina, groviera, etc…

Versate il latte in un tegamino, aggiungete l’olio e il sale, mescolate con cura servendovi di un frullino a mano. Mettete sul fornello a fiamma dolce e portate a sfiorare il bollore e inserite l’amido di tapioca, poi rigirate vigorosamente per incorporarlo perfettamente. Spegnete il gas, e trasferite il composto in una terrina. Lasciatelo raffreddare e nel mentre, grattugiate il formaggio, tenetelo un attimo da parte.

Incorporate l’uovo nell’impasto ormai tiepido e fatelo assorbire, quindi unite il formaggio e lavorate il tutto con le mani per ottenere un panetto appiccicoso e compatto.

Ora prelevate una piccola noce e realizzate una pallina rigirandola tra i palmi. Sistematela sulla leccarda, proseguite in questo modo fino a terminare tutti gli ingredienti, posizionando i panini ben distanziati tra loro.

Infornate per 25/30 minuti, controllate la cottura, ogni elettrodomestico cuoce in maniera differente; estraete i vostri panini solo quando risultano ben dorati in superficie.

Tutto chiaro? Se così non fosse, guardate il video!