Crumble alla crema pasticcera: facile, ma anche buonissimo!
Se il crumble è la tua passione devi proprio cimentarti nella preparazione di questo crumble alla crema pasticcera. che ti presentiamo qui sotto.
Provalo, non te ne pentirai!
Crumble alla crema pasticcera: facile, ma anche buonissimo!
Gli ingredienti
Ci occorrono:
45 gr di farina
Scorza grattugiata di mezzo limone
90 gr di zucchero
tre uova
300 ml di latte
La preparazione
Prima di tutto si lavorano i tuorli con lo zucchero. Non bisogna assolutamente montarli. Dopodiché si versano la scorza grattugiata del limone e la farina.
Adesso facciamo scaldare il latte. Poco prima che arrivi a bollore a due riprese versiamo nel composto delle uova, mescolando con una frusta a mano.
Trasferiamo il composto in un pentolino e lo facciamo cuocere, mescolando di continuo, a fiamma bassa. Quando la crema si sarà addensata, ma senza essere approdata al bollore, mettiamo il pentolino in una ciotola piena di acqua fredda. Fatta questa operazione, abbassiamo la temperatura e aggiungiamo anche un po’ di burro, dopodiché amalgamiamo ben bene.
Ottenuta una crema densa e lucida, la sigilliamo con della pellicola per alimenti.
A questo punto ci occupiamo del crumble.
Il crumble
Ci occorrono:
mezza bustina di lievito
100 gr di burro
8 cucchiai di zucchero
Scorza grattugiata di limone
16 cucchiai di farina
un uovo
q.b. di mandorle a scaglie per guarnire
La preparazione
Su un piano da lavoro prepariamo la classica fontana con il lievito e la farina setacciati. In una ciotola invece amalgamiamo la scorza grattugiata del limone, le uova, il burro fuso e lo zucchero.
Adesso versiamo il risultato sopra la farina e lavoriamo tutto con le mani con movimenti circolari dal basso verso l’alto. Andiamo avanti fino a ottenere un composto sabbioso.
Composizione del dolce
Adesso ne trasferiamo un po’ di più della metà sul fondo di una tortiera a cerniera rivestita con della carta da forno.
Recuperiamo la crema pasticcera e la mescoliamo per poi trasferirla sul nostro fondo. Dopo averla livellata la copriamo per intero col crumble rimasto. Decoriamo il dolce con delle mandorle a scaglie e andiamo ad infornare.
Il dolce va in forno statico e preriscaldato a 180 gradi, per una trentina di minuti.
Buon appetito!