La torta di mele è già buona di suo, al cioccolato è ancora più golosa. La sorpresa arriva al primo morso: non solo mele ma anche mandorle, a smorzare la piacevole morbidezza!
E quel profumo così particolare? è il cardamomo.
Il cardamomo trova svariati usi in cucina ed è ottimo per insaporire i dolci.
Ha un profumo intenso e con il suo sapore un pochino pungente (lo possiamo considerare un parente stretto dello zenzero e della curcuma) è perfetto per equilibrare e dare un tocco in più ai dolci.
Noi abbiamo utilizzato del cardamomo bio in polvere, tuttavia si possono benissimo macinare i semi.
Ecco come si prepara questa soffice dolcezza!
Torta di mele al cioccolato. Ingredienti
- Mele, 4 (Renette o Golden);
- Farina 00, 130 g;
- Uova, 1;
- Zucchero (semolato), 150 g;
- Latte (intero), 75 ml;
- Mandorle (con la pellicina), 60 g;
- Cacao amaro (polvere), 30 g;
- Cardamomo (bio) in polvere, 2 cucchiaini (dipende dalla preferenza di sapore);
- Lievito per dolci, una bustina;
- Cannella in polvere, 1 cucchiaino;
- Essenza di vaniglia, un paio di cucchiaini;
- Sale, un pizzico.
Preparazione
Iniziate dalle mele. Sbucciatele e tagliate a cubetti. Tritate quindi le mandorle grossolanamente, ottenendo una grana non troppo fine e qualche pezzetto più grande. Mettete tutto da parte.
In una ciotola sufficientemente grande sbattete l’uovo con lo zucchero, preferibilmente con una frusta perché acquisti spumosità.
Unite quindi la vaniglia e la cannella, mescolate e aggiungete la farina, il lievito, il cacao, il pizzico di sale ed il latte. Amalgamate bene fino ad ottenere un bel composto omogeneo.
A questo punto versate nel composto le mandorle precedentemente tritate e 1 cucchiaino di cardamomo in polvere.
Amalgamate accuratamente e assaggiate una punta di composto: deve risultare quasi pungente. Aggiungete altro cardamomo (dai 2 cucchiaini indicati), finché non ne avvertite sensazione sulla lingua.
Terminate con i cubetti di mela e amalgamate ancora per distribuirli nel composto.
Preriscaldate il forno (ventilato) a 180°.
Preparate la teglia (18 cm di diametro) imburrandola e infarinando oppure usate la carta forno.
Riversate il composto nella teglia, livellate ed infornate a 180° (funzione ventilato) per 25 minuti.
A questo punto posizionate sulla superficie della torta un foglio di carta forno e continuate a far andare la cottura per altri 10 minuti.
Togliete quindi la carta forno e terminate la cottura per altri 10 minuti.
Ricordate che ogni forno è differente, perciò controllate la cottura soprattutto negli ultimi due passaggi. I tempi indicati possono effettivamente bastare o può volerci qualche minuto in più.
Sfornate, lasciate raffreddare e una volta fredda, sistemate la torta di mele al cioccolato su un piatto da portata e servite!