Torta di albicocche in padella: si prepara con 1 uovo e senza burro!

Un dolce diverso dal solito che piace anche ai miei ospiti è la torta di albicocche.

Preparare una torta simile significa far amare anche ai più schizzinosi questo frutto. La torta infatti è morbida e deliziosa e la faccio in pochi minuti. Inoltre tutto è più facile grazie alla video-ricetta disponibile a fine pagina.

Questa torta oltre ad essere facilissima da fare è economica e buonissima. Non ha nulla da invidiare a quelle più elaborate e piene di creme. Insomma è una delizia semplice che mette tutti d’accordo.

Torta di albicocche: ingredienti e preparazione.

Preparo l’impasto in pochi attimi. Dopodichè lascio cuocere tutte le preparazioni in padella e alla fine porto a tavola una vera leccornia che riesce a far avvicinare grandi e piccini a questo frutto.

Come ingredienti per l’impasto uso:

50 gr di zucchero
50 ml di olio di semi
160 gr di farina
1 uovo
1 buccia grattugiata di limone
8 gr di lievito in polvere
100 ml di latte

Per le albicocche uso:

15 gr di burro morbido
1 cucchiaio di zucchero
7 albicocche

Durante la cottura spennello la padella con un pochino di olio.

Dopodichè recupero tutti gli ingredienti e mi metto a cucinare.

Procedimento

Prendo le albicocche le taglio a metà e tolgo il nocciolo. Dopodichè faccio sciogliere il burro nella padella e successivamente aggiungo lo zucchero.

Lascio cuocere a fuoco lento e quando lo zucchero si è sciolto aggiungo le albicocche. Passato qualche attimo spengo il fuoco e metto da parte il risultato.

Subito dopo mi occupo dell’impasto.

In una ciotola verso lo zucchero e l’uovo per poi sbattere tutto con la frusta a mano. Ottenuto il risultato desiderato aggiungo la buccia grattugiata del limone e riprendo a mescolare per poi versare a filo, continuando a mescolare, l’olio di semi.

Dopodichè integro anche il latte e aggiungo a più riprese la farina che ho precedentemente amalgamato con il lievito. Continuo a lavorare con la frusta a mano fino ad ottenere un impasto senza grumi e omogeneo.

A questo punto verso l’impasto direttamente nella mia padella quindi sopra le albicocche. Lo distribuisco per bene con la spatola e dopo adagio il tutto su una fiamma dolce per 10 – 15 minuti coprendo il dolce con il coperchio.

Passato il tempo indicato controllo la cottura con lo stecchino e rimuovo la torta dalla padella. Spennello la stessa padella con un goccio d’olio e continuo la cottura della torta, inserendo ancora il coperchio, per altri 10 minuti sempre a fuoco lento.

Dopodichè la torta alle albicocche è pronta.