Torta alla ricotta con miele: non uso farina, il risultato e soffice e delicato!

Torta alla ricotta con miele: non uso farina, il risultato e soffice e delicato!

La ricetta che stiamo per esplorare ha radici profonde nella tradizione culinaria siciliana, tramandata di generazione in generazione dai pastori di Trinacria. Nonostante sia composta da pochi ingredienti, è incredibilmente genuina e ricca di sapore.

La ricotta, un ingrediente fondamentale in questa torta, ha una storia antica che risale ai tempi dell’Odissea di Omero. Nel famoso episodio di Polifemo e dei ciclopi, il formaggio fa una comparsa significativa, evidenziando come i prodotti caseari fossero già apprezzati nell’antichità. Da allora, la ricotta ha percorso un lungo cammino, evolvendosi e adattandosi a diverse tradizioni culinarie.

Questa ricetta è una versione inedita della Cassola, un dolce della tradizione romano-ebraica, che ha origini molto antiche, risalenti probabilmente all’insediamento della comunità ebraica a Roma dopo la caduta di Gerusalemme nel 70 d.C. Questa torta è senza farina e offre un sapore accattivante e sorprendente, perfetta per chi cerca qualcosa di diverso.

Torta alla ricotta con miele: non uso farina, il risultato e soffice e delicato!

Ingredienti

Per preparare questa deliziosa torta, avrai bisogno di:

• 3 uova fresche intere
• 90 grammi di zucchero
• 2 cucchiai di miele
• 500 grammi di ricotta di pecora

Preparazione

1. Preparazione del Forno e della Tortiera:
   • Preriscalda il forno a 180°C.
   • Ungi e infarina il fondo di una tortiera. In alternativa, puoi foderare la tortiera con carta forno bagnata e strizzata per farla aderire bene ai lati.
2. Preparazione dell’Impasto:
   • In una ciotola grande, schiaccia la ricotta con una forchetta fino a renderla morbida.
   • Aggiungi lo zucchero e il miele, amalgamando bene con una frusta (puoi usare una frusta manuale o elettrica).
   • Incorpora le uova una alla volta, continuando a mescolare fino a ottenere una consistenza vellutata e omogenea.
3. Personalizzazione:
   • A questo punto, puoi decidere se mantenere la ricetta base o arricchirla con varianti come un pizzico di sale, la scorza grattugiata di un’arancia o di un limone, o qualche goccia di cioccolato.
4. Cottura:
   • Versa l’impasto nella tortiera preparata e livella la superficie.
   • Cuoci in forno per circa un’ora. La torta si gonfierà durante la cottura, ma si abbasserà leggermente una volta raffreddata.
   • Lascia raffreddare completamente prima di sformarla.

Servizio e Conservazione

Questa torta può essere servita così com’è oppure accompagnata da uno strato di fette di arance o albicocche. È perfetta come dessert o come dolce merenda. La torta di ricotta e miele può essere conservata in frigorifero per circa cinque giorni, se riesci a resistere alla tentazione di finirla prima!

Conclusione

La torta di ricotta e miele, senza farina, è un dolce soffice e delicato, perfetto per chi ama i sapori genuini e le ricette tradizionali. Provare questa ricetta significa fare un viaggio nella storia e nelle tradizioni culinarie della Sicilia, assaporando un dolce che ha conquistato generazioni. Buon appetito!