Quadrotti al limone: Veloci, i migliori che tu abbia mai mangiato!

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi
2. Mescolare la farina e lo zucchero a velo, quindi versare il burro sugli ingredienti secchi. Mescolare delicatamente, fino a quando non diventa sabbioso (sbriciolato). Spruzzare leggermente una teglia rettangolare da 9 x 13 con uno spray da cucina, quindi premere e compattare l’impasto sbriciolato nella teglia in uno strato uniforme.

Inizia a preparare la crema al limone

1. In una ciotola (io uso la stessa in cui ho fatto la crosta, appena sciacquata) montare le sei uova con una frusta fino a renderle uniformi e chiare. Aggiungere lo zucchero, il lievito e la farina e mescolare per amalgamare bene. Con una grattugia piccola, grattugiare solo la buccia  esterna di due limoni bio freschi e ben lavati. Probabilmente circa 2 cucchiai. Aggiungere al composto di uova/zucchero. Spremere i limoni, filtrando i semi e la polpa. Dopo 15 minuti, estrarre la base dal forno e versare subito il composto della crema sulla base ancora calda. Rimettere in forno per 45 minuti, o fino a quando non si sarà solidificato e non si muoverà al centro.
2. Lasciare raffreddare COMPLETAMENTE (sarà un disastro se vi affrettate, fidatevi di me!) prima di affettare in quadrati. Spolverare con zucchero a velo e osservare le vostre ginocchia cedere mentre le assaggiate.