Polpette estive di peperoni: l’alternativa vegetariana leggera e gustosa

Polpette estive di peperoni: l’alternativa vegetariana leggera e gustosa

Le polpette di peperoni che ti presentiamo oggi sono non solo facili da preparare, ma anche fresche e leggere. Questa ricetta rappresenta un’alternativa sana e vegetariana alle classiche polpette di carne. Possono essere servite come un gustoso secondo piatto, un antipasto o come finger food per un aperitivo. Inoltre, sono un modo divertente e creativo per far mangiare le verdure ai bambini.

Polpette estive di peperoni: l’alternativa vegetariana leggera e gustosa

Gli ingredienti

Per preparare queste deliziose polpette di peperoni, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Sale e pepe q.b.
• Olio di semi di girasole q.b.
• 1 uovo
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• 2 cucchiai di latte
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di capperi
• 2 fette di pancarré
• 2 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di grana padano

La preparazione

1. Preparazione dei peperoni: Inizia lavando i peperoni, rimuovendo il torsolo e i semi, quindi tagliali a pezzetti. Riscalda una padella antiaderente con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e fai rosolare i peperoni a fuoco vivace per alcuni minuti. Aggiusta di sale, mescola bene, abbassa il fuoco e cuoci per altri 15 minuti fino a quando i peperoni si ammorbidiscono. Una volta pronti, trasferiscili in una boule e lasciali raffreddare a temperatura ambiente.
2. Preparazione del pane: In un bicchiere, ammolla le fette di pancarré spezzettate in due cucchiai di latte. Lascia riposare per 5 minuti, poi strizza bene il pane e trasferiscilo in una ciotola.
3. Unione degli ingredienti: Aggiungi nella ciotola i capperi ben dissalati e tritati, l’uovo, i peperoni raffreddati e il grana padano grattugiato. Amalgama tutto con una spatola. Aggiungi un pizzico di sale e pepe e incorpora il pangrattato.
4. Formazione delle polpette: Mescola il composto con le mani fino a ottenere una consistenza adeguata per formare delle polpette. Forma delle palline con l’impasto.
5. Cottura delle polpette: Riscalda una padella antiaderente con un filo d’olio di semi di girasole. Friggi le polpette, girandole di tanto in tanto con un cucchiaio di legno per assicurarti che si cuociano uniformemente su tutti i lati.
6. Servizio: Una volta cotte, asciuga le polpette con della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servile ben calde.

Queste polpette di peperoni sono una scelta perfetta per un pasto sano e gustoso, e sicuramente piaceranno a tutti, grandi e piccini. Buon appetito!