Polpette della Nonna: La Ricetta Infallibile

Polpette della Nonna: La Ricetta Infallibile

Le polpette della nonna sono uno di quei piatti che evocano ricordi di casa, famiglia e comfort food per eccellenza. Morbide, saporite e sempre amate da grandi e piccoli, queste polpette sono una ricetta tradizionale che ha resistito al passare del tempo. La loro preparazione è semplice, ma il risultato è sempre incredibilmente gustoso.

Ecco la ricetta infallibile per preparare delle polpette della nonna proprio come quelle che ci preparava lei!

Polpette della Nonna: La Ricetta Infallibile

Ingredienti per circa 4 persone

Per circa 20 polpette di medie dimensioni, avrai bisogno di:

• 500 g di carne macinata mista (manzo e maiale per un sapore più ricco)
• 2 uova
• 100 g di pane raffermo
• 100 ml di latte
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo, a seconda dei gusti)
• Prezzemolo fresco tritato (una manciata)
• Sale e pepe q.b.
• Pangrattato (per impanare)
• Olio extravergine d’oliva (per friggere)
• Farina q.b. (facoltativa)

Procedimento

1. Preparazione del pane

La base di ogni buona polpetta della nonna è il pane ammollato. Prendi il pane raffermo e spezzettalo in piccoli pezzi, poi mettilo in una ciotola e versaci sopra il latte. Lascialo riposare per circa 10-15 minuti, fino a che il pane non si sarà ammorbidito completamente. Dopo questo tempo, strizzalo bene per eliminare il latte in eccesso.

2. Preparazione dell’impasto

In una grande ciotola, unisci la carne macinata, il pane ammollato e strizzato, il parmigiano grattugiato, le uova, il prezzemolo tritato e l’aglio, se lo usi. Aggiusta di sale e pepe e mescola tutti gli ingredienti con le mani, fino a ottenere un impasto omogeneo e ben amalgamato.

3. Formatura delle polpette

Con le mani leggermente inumidite, prendi piccole quantità di impasto e forma delle palline di circa 4-5 cm di diametro. Se preferisci delle polpette più grandi o più piccole, puoi adattare la dimensione a tuo piacimento.

4. Impanatura

Dopo aver formato tutte le polpette, passale delicatamente nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperte su tutta la superficie. Se vuoi una crosticina più croccante, puoi passarle prima in un velo di farina e poi nel pangrattato.

5. Cottura

Per una cottura tradizionale e dal sapore autentico, friggi le polpette in una padella ampia con abbondante olio extravergine d’oliva. Fai scaldare l’olio a fuoco medio e, quando sarà ben caldo, friggi le polpette per circa 5-6 minuti, girandole spesso, finché non saranno dorate e croccanti all’esterno. Scolale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

Varianti di cottura

• Al forno: Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le polpette in forno. Disponile su una teglia rivestita di carta forno, spruzzale con un filo d’olio e infornale a 180°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
• In umido: Un altro modo classico di gustare le polpette della nonna è cucinarle in un sugo di pomodoro. Dopo averle fritte, aggiungile in una pentola con una salsa di pomodoro fatta in casa e lasciale cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, finché non si saranno impregnate del sugo. Questa versione è perfetta per condire un piatto di pasta!

Consigli della nonna

• Mix di carni: La combinazione di manzo e maiale è ideale per ottenere polpette morbide e saporite, ma puoi usare anche solo carne di manzo o aggiungere un po’ di salsiccia sbriciolata per un sapore più deciso.
• Aromi: Se ti piace il sapore intenso, puoi aggiungere anche una grattata di noce moscata all’impasto, o sostituire l’aglio fresco con quello in polvere.
• Pane fresco o pangrattato: Se non hai il pane raffermo, puoi usare del pangrattato ammorbidito nel latte, ma il pane renderà le polpette più soffici.