Se avete voglia di una ricetta vegetariana sfiziosa e soffice, le polpette cavolfiore e ricotta fanno al caso vostro. Un secondo piatto particolarmente saporito, che possono mangiare anche i più piccini, solitamente titubanti di fronte alle verdure.
Soffici e appetitose sono la soluzione ideale per chi vuole stupire gli invitati con un piatto dal gusto particolarissimo.
L’ideale è accompagnarle con una fresca insalata oppure con verdure grigliate. Un abbinamento perfetto anche per chi è attenta alla linea e non vuole correre il rischio di mettere su qualche chilo di troppo.
Curiose di sapere come si preparano? Iniziamo!
Polpette cavolfiore e ricotta: ingredienti e preparazione
Per preparare questa ricetta, procuratevi:
- cavolfiore lesso, 400 g
- uova, 1
- ricotta fresca, 75 g
- formaggio grattugiato, 100 g
- pancarrè grattugiato, 50 g
- cavolfiore lesso, 400 gr
- timo, q.b.
- sale, q.b.
- pepe, q.b
- maggiorana, q.b.
- olio extra vergine di oliva, q.b.
- pangrattato, q.b.
Preriscaldate il forno a 180°. Lavate il cavolfiore, asciugatelo, selezionate solo le cimette e lessatele in acqua salata. Non appena si saranno ammorbidite, scolatele e lasciatele intiepidire.
Tritate il pancarré e mettetelo da parte.
Quanto le cimette si saranno raffreddate, inseritele nel robot da cucina e frullatele in modo da ottenere una crema liscia e che non abbia grumi.
Unite ora il formaggio grattugiato, l’uovo. A parte tritate maggiorana e timo finemente e inseriteli nel mixer. Aggiungete la ricotta e aggiustate con sale e pepe a piacere. Azionate e lavorate il composto per ottenere una crema morbida, ma compatta che vi servirà per creare delle polpettine. Prelevate un po’ di impasto con le mani e formate delle palline, passatele nel pancarrè grattato e adagiatele sulla leccarda foderata con la carta apposita.
Spennellatele con l’olio extravergine e cuocetele in forno per 20-30 minuti. A metà cottura, giratele, in modo da realizzare una crosticina da entrambi i lati. Estraetele, quindi, lasciatele intiepidire e servitele. Buon appetito!