L’ho preparata con la ricotta e senza farina 00: è altissima e super golosa!

Ci sono molte ricette per realizzare una torta di ricotta, ma quella che segue è davvero perfetta per la colazione. Il suo impasto sofficissimo e arioso si presta ad accogliere marmellate o creme per trasformarsi in una vera e propria meraviglia. Ma questo non significa certo che non sia deliziosa anche tale e quale: con quel suo gusto leggermente vanigliato è ideale per l’inzuppo nel caffellatte.

Insomma, regala grandi soddisfazioni al palato e la giusta energia fisica per iniziare al meglio la giornata.

Altissima e spumosa, morbida e invitante, è una vera coccola, soprattutto per i più piccoli ai quali sarete certe di offrire un dolce sano e genuino, senza grassi idrogenati, coloranti o conservanti di sorta. Non contiene glutine, perché per addensare l’impasto dovrete servirvi dell’amido di mais.

È ricca di proteine grazie alla presenza delle uova, della panna e della ricotta, ovviamente.

Insomma è un dolce low carb, ideale per gli sportivi!

Che aspettate allora? Mettetevi al lavoro, si comincia!

Torta alla ricotta senza farina 00: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta procuratevi:

• 700 g di ricotta
• 150 g di zucchero
• 50 g di amido di mais
• 5 uova medie
• 500 ml di panna acida
• 10 g di vanillina
• un pizzico di sale

Preriscaldate il forno a 175°. Ungete e infarinate una tortiera quadrata da 20 centimetri per lato e tenetela a portata di mano.

Come primissima cosa, rompete le uova, separando tuorli e albumi. Montate i bianchi a neve fermissima e lasciateli un attimo da parte.

Scolate la ricotta, poi iniziate a lavorarla con il frullatore ad immersione per eliminare i classici grumi del formaggio. Inserite ora i rossi, il sale, la vanillina e lo zucchero. Proseguite ad amalgamare il tutto per due minuti almeno, sempre con il frullatore.

Una volta ottenuto un composto ben liscio, aggiungete l’amido di mais e fatelo assorbire del tutto.

A questo punto, incorporate le chiare montate servendovi di una spatola per compiere delicati movimenti dal basso all’alto. Solo così non comprometterete la loro consistenza soffice e vi garantirete un dolce altissimo e arioso.

Trasferite l’impasto nello stampo e infornate per 1 ora circa.

Quando la torta risulterà ben dorata in superficie, sfornatela e lasciatela intiepidire del tutto prima di sformarla.

Tutto chiaro? Se così non fosse, guardate il video!