La farina giusta per ogni ricetta: la tua guida alla scelta.
Scegliere la farina giusta per ogni ricetta fa la differenza davvero!
Parliamo di uno degli ingredienti più antichi dell’alimentazione dell’uomo, tanto che un tempo chi ne possedeva un sacco era considerato davvero baciato dalla fortuna. Con l’aggiunta di una modica quantità di acqua, si creavano delle sfoglie di pane, nutrienti ed energizzanti quanto bastava per non sentire la fame.
Con il tempo, è diventato un elemento di facile reperibilità, tanto che in pandemia è stato, insieme al lievito di birro, uno dei prodotti più venduti, proprio grazie alla sua versatilità.
Ma scegliere la tipologia giusta per ogni preparazione è la vera sfida per ottenere sempre piatti perfetti! Curiose di sapere come muovervi? Iniziamo!
La farina giusta per ogni ricetta: la mini guida
Ogni tipo di farina risponde, per la sua stessa composizione interna, ad esigenze differenti! Ecco, allora che diventa importante optare per quella che meglio si fonde con gli altri ingredienti della ricetta che state preparando per una resa straordinaria.
Vediamo nello specifico quali sono gli impieghi giusti:
00, perfetta per torte, pasta e frolla, ha subito numerosi processi di raffinazione che l’hanno depauperata di nutrienti, per cui ha un sapore neutro;
0: ideale per lievitati come cornetti, pane e focacce, viene sottoposta ad una sola rimacina del grano e possiede alcuni micronutrienti in più;
1: indicata per baguette e pizza, ha una colorazione leggermente più scura e possiede maggiori qualità nutritive;
2: quasi grezza e poco lavorata, contiene una buona fonte di crusca, di amidi e di proteine ed è consigliata soprattutto per la preparazione di rustici;
integrale: è la farina più completa sotto il profilo nutrizionale perché il germe di grano non subisce alcun processo di raffinazione. Si presta a qualsiasi ricetta per un retrogusto più intenso;
Manitoba: torna utile per ricette che prevedono lunghi tempi di lievitazione e conferisce estrema morbidezza all’impasto;
Grano Duro: ottenuta dalla rimacinazione della semola è ottima per pasta e pane.
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