Gnocchi con Funghi e Pecorino: un primo piatto irresistibile!
Gli gnocchi sono un classico della cucina italiana, amati per la loro versatilità e semplicità. In questa ricetta, li abbiniamo al gusto intenso dei funghi porcini e al sapore deciso del pecorino, creando un piatto saporito e perfetto per ogni occasione.
Ingredienti
Per gli gnocchi
- 2 patate medie
- 1 uovo
- 300 g di farina 00
- Q.b. di farina di semola (per spolverare)
- Q.b. di sale
Per il condimento
- 200 g di funghi porcini freschi (o surgelati, se fuori stagione)
- 20 g di burro
- 1 cipolla
- Pecorino grattugiato (a piacere)
- Q.b. di sale fino
- Q.b. di prezzemolo fresco
Preparazione
1. Prepara gli gnocchi
- Cuoci le patate in abbondante acqua salata fino a quando saranno morbide.
- Scolale, lasciale intiepidire, poi pelale e schiacciale con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere una purea liscia.
- Fai raffreddare completamente la purea, quindi disponila su una spianatoia.
- Aggiungi la farina, l’uovo e un pizzico di sale. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.
- Spolvera la spianatoia con farina di semola e forma dei filoncini di circa 2 cm di diametro.
- Taglia i filoncini in pezzi uguali per creare gli gnocchi. Se desideri, passali su una forchetta per dar loro la classica forma rigata.
2. Prepara il condimento
- In una padella ampia, sciogli il burro e fai soffriggere la cipolla tagliata finemente fino a quando diventa trasparente.
- Pulisci i funghi porcini, affettali e aggiungili alla padella.
- Cuoci a fiamma media, coprendo con un coperchio, e aggiusta di sale.
- A cottura ultimata, aggiungi il prezzemolo fresco tritato e mescola bene. Spegni il fuoco.
3. Cuoci gli gnocchi e completa il piatto
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e immergi gli gnocchi.
- Quando affiorano in superficie, scolali con una schiumarola e trasferiscili direttamente nella padella con il condimento.
- Mescola delicatamente per amalgamare gli gnocchi ai funghi, lasciandoli insaporire per un paio di minuti.
4. Servi
Distribuisci gli gnocchi nei piatti e completa con una generosa spolverata di pecorino grattugiato.
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Consigli utili
- Alternativa ai porcini: Se non hai porcini, puoi utilizzare champignon o funghi misti.
- Per un sapore più intenso: Aggiungi uno spicchio d’aglio al soffritto o sfuma i funghi con un po’ di vino bianco durante la cottura.
- Gluten-free: Sostituisci la farina 00 con una farina senza glutine adatta agli impasti.
Un piatto semplice e ricco di sapore, ideale per un pranzo in famiglia o una cena speciale.
Buon appetito! 🍽️
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