Cheesecake alle ciliegie: cuoce nel forno, si conserva in frigo ed è una delizia

La cheesecake alle ciliegie è deliziosa sempre, tutto l’anno, ma in questa stagione si può ricorrere alla frutta fresca, non a quella congelata, il che la rende quasi inarrivabile in quanto a bontà!

Il guscio su cui poggia un ripieno cremoso alla ricotta e allo yogurt è una frolla croccante e corposa, semplicissima da preparare. Cuoce in forno, con la farcitura, non va rassodata in frigorifero con tanto di base di biscotti polverizzati e burro, ma viene realizzata interamente dalle nostre mani.

Anche questo dettaglio la rende speciale. Facciamone dono a chi amiamo, approfittando del periodo, li incanteremo ancora un volta con un dolce a tema, freschissimo e digeribile, ma nutriente e goloso.

Le ciliegie in forno, rilasciano un po’ del loro liquido vermiglio e arricchiscono la farcitura con un sapore talmente appagante che tutti, ma proprio tutti, chiederanno il bis.

Che aspettate allora? Mettetevi al lavoro, si comincia!

Cheesecake alle ciliegie: cuoce nel forno, si conserva in frigo ed è una delizia

Per questa ricetta procuratevi:

• per la base:
  • 250 g di farina
  • 80 g di zucchero semolato
  • 100 g di burro
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • q.b. di sale
• per la farcitura:
  • 300 g di ricotta
  • 150 ml di panna acida o di yogurt
  • 80 g di zucchero semolato
  • 8 g di zucchero vanigliato
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di amido di mais
  • 200 g di ciliegie denocciolate fresche o surgelate
  • q.b. di zucchero semolato o a velo per guarnire

Foderate il fondo di una tortiera da 24 centimetri di diametro con la carta apposita e tenetela a portata di mano.

In una terrina mettete farina, lievito e sale. Mescolate con il frullino a mano, poi introducete il burro freddissimo da frigo, a tocchettini. Impastate in punta di dita per non surriscaldarlo, fino ad ottenere in composto sabbioso. A parte, mescolate l’uovo con lo zucchero, servendovi sempre di una frusta. Quando tutti i granelli risulteranno sciolti, unite le due preparazioni e lavorate con le mani ben pulite fino ad ottenere un panetto compatto.

Ora trasferitelo sullo stampo e allargatelo in modo da ricoprirlo completamente, poi appiattite la base con un bicchiere e bucherellatela con i rebbi di una forchetta.

Riponete in frigorifero, preriscaldate il forno a 180° e dedicatevi alla preparazione del ripieno.

Scolate la ricotta in una ciotola, aggiungete lo yogurt o la panna acida e l’uovo; lavorate tutto con un frullatore ad immersione per realizzare una crema liscia. Unite ora lo zucchero semolato, quello vanigliato e l’amido e incorporate con una spatola. Riprendete la base dal frigorifero, farcitela con la preparazione appena terminata, distribuite le ciliegie e infornate per 35 minuti circa.

Sforante e spolverate con lo zucchero semolato o a velo, lasciate raffreddare e gustate.

Tutto chiaro? Se così non fosse, guardate il video.