Carne alla pizzaiola come la preparava la mia nonna: superlativa

La carne alla pizzaiola è un secondo piatto saporito e davvero veloce.

Profuma di origano la cucina e la casa intera, tanto da richiamare tutti in cucina, pronti ad afferrare coltello e forchetta per assaporare questo manicaretto specialissimo.

È una di quelle preparazioni tradizionali campane, cosiddette sciué sciué, quella che si prepara all’ultimo momento e ci ruba meno di 20 minuti.

Ricordiamoci di prediligere carne di qualità.

Gustosa e sottile, cuoce in pochissimo tempo e sprigiona un sapore davvero appagante.

Procuriamocela e proviamo a cucinare insieme anche questa specialità!

Carne alla pizzaiola: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta occorrono:

• 4 fette di locena di vitello
• q.b. di pelati di San Marzano
• 2 spicchi di aglio
• olio extravergine di oliva
• q.b. di sale
• un pizzicotto di origano.

Il procedimento

Sbucciamo l’aglio e affettiamolo finemente. Mettiamo i pelati in un ciotola e schiacciamoli con un forchetta (io preferisco con le mani).

Teniamo tutto a portata di mano.

Facciamo un abbondante giro di olio evo in una casseruola capiente e rosoliamo l’aglio a fiamma media.

Quando inizia a sfrigolare, versiamo i pelati. Regoliamo il sale e spolveriamo un pizzicotto di origano.

Mescoliamo per distribuire i sapori, poi facciamo tirare il sugo.

Appena il sughetto è bello compatto, adagiamo le fettine di carne una accanto all’altra.

Cuociamole per 4 minuti con il coperchio inserito, sempre a fuoco vivace.

Quando notiamo il formarsi di un po’ di acquetta sulla superficie della carne, mista a sangue, rigiriamole con una pinza alimentare e portiamole a cottura per altri 4 minuti.

Ecco pronta la nostra carne alla pizzaiola!

Vi aspetto sulla mia pagina Facebook – Pane e Mortadella

L’articolo Carne alla pizzaiola come la preparava la mia nonna: superlativa proviene da Pane e Mortadella.