Rustico con patate dal ripieno goloso: senza burro e con tanto parmigiano

Rustico con patate dal ripieno goloso: senza burro e con tanto parmigiano

Con le patate possiamo preparare uno sformato super appetitoso, perfetto da servire ai tuoi ospiti come sostanzioso piatto unico. Gli ingredienti sono di “peso”: mozzarella, scamorza, prosciutto cotto, patate. Non è esattamente per chi deve stare attento alla linea, anche se ovviamente se ne mangiate in una giusta quantità, non fa male (e fa decisamente bene allo spirito).

Vediamo più da vicino come si prepara.

Rustico con patate dal ripieno goloso: senza burro e con tanto parmigiano

Gli ingredienti

Ci servono:

• 80 gr di scamorza affumicata a dadini
  80 gr di parmigiano grattugiato
  100 gr di prosciutto cotto a dadini
• 3-4 fette di prosciutto cotto
  tre uova
  1 filone di mozzarella per le pizze (circa 150 gr)
  mezzo bicchiere di latte
  pepe quanto basta
  sale quanto basta
  1 chilo di patate

La preparazione

La prima cosa è prendere una casseruola e cuocervi un chilo di patate in acqua abbondante. Quando sono cotte, le speliamo con un coltello e  poi le adagiamo dentro una boule bella grande.  A questo punto le schiacciamo con uno schiacciapatate fino alla consistenza di una purea.

Aggiustiamo di sale e pepe e aggiungiamo anche mezzo bicchiere di latte, dopodiché amalgamiamo con un cucchiaio di legno. Ora a questo composto aggiungiamo tre uova intere: aggiustiamo ancora di sale e poi col cucchiaio di cui sopra incorporiamo le uova e amalgamiamo.

Quando abbiamo un composto uniforme e abbastanza compatto, lo mettiamo un attimo da parte e prendiamo 80 grammi di scamorza affumicata: la facciamo a dadini e poi la incorporiamo al composto di patate di cui sopra.

Adesso ci procuriamo cento grammi di prosciutto cotto a fette, queste, abbastanza spesse, le mettiamo una sopra l’altra e con un coltello le tagliamo a dadini, dopodiché uniamo anche questo ingrediente all’impasto con le patate.

Mischiamo tutti gli ingredienti col cucchiaio di legno di cui sopra, aggiungiamo il parmigiano grattugiato e amalgamiamo ancora.

Adesso prendiamo una teglia da forno, la spennelliamo con un filo d’olio, la spolveriamo con del pangrattato e poi ci disponiamo sopra metà del nostro impasto. Livelliamo bene con un cucchiaio  e disponiamo il prosciutto a fette e il filone delle pizze a fette oppure grattugiato, ricopriamo con il restante impasto e spolveriamo in superficie con dell’altro pangrattato.

Adesso un filo d’olio a crudo e poi via in forno: a 200 gradi per 35 minuti.

Passata la mezzora, non avrete che sfornare e tagliare a fettone questa saporitissima meraviglia.

Buon lavoro, buon divertimento e buon appetito!