Torta di mele bavarese, con scaglie di mandorle: una bontà indescrivibile!

La torta di mele bavarese è una sorta di cheesecake, cotta al forno e lasciata riposare per almeno 3 ore in frigorifero una volta pronta. Ma ciò che stupisce, conquista e rapisce è quell’alternarsi di consistenze diverse così ben amalgamate tra loro: una base friabile, un ripieno morbido e una crosticina che scricchiola tra i denti per la presenza delle mandorle tostate.

Descrivere bene questa meraviglia non è possibile, nulla di quanto potete leggere sarà in grado di raccontare la poetica di questo dolce.

Semplicissima da realizzare, stupirà amici e parenti con la sua scioglievolezza!

Procuratevi quindi:

• per la base:
  • zucchero, 65 g
  • burro a temperatura ambiente, 70 g
  • farina, 130 g
  • vanillina, 1/3 di bustina
• farcitura:
  • uovo, 1
  • zucchero, 65 g
  • formaggio fresco cremoso, 250 g
  • vanillina, 1/3 di bustina
• per le mele:
  • mele, 4
  • zucchero, 65 g
  • lamelle di mandorle, q.b.
  • cannella, ½ cucchiaino

Curiose di scoprire come procedere? Iniziamo!

Torta di mele bavarese: la preparazione

Preriscaldate il forno a 230°. Foderate una tortiera da 22 centimetri di diametro con la carta apposita, bagnatela e strizzatela per farla aderire bene al fondo e ai bordi.

Lavorate burro e zucchero a crema con le fruste elettriche a velocità media, incorporate ora la vanillina e la farina, amalgamate con cura per realizzare un panetto liscio e compatto. Stendetelo con il mattarello per ottenere un disco spesso circa 1 centimetro. Sistematelo nello stampo, ricopritelo con la pellicola alimentare e riponetelo in freezer per pochi minuti, in questo modo lo rassoderete alla perfezione.

A parte, in una ciotola, mescolate zucchero e formaggio, sempre servendovi dello sbattitore. Unite quindi la vanillina e l’uovo e fateli assorbire, riprendete la base dal congelatore e farcitela con la crema appena ottenuta.

Lavate le mele, sbucciatele e levate loro il torsolo; tagliatele a fettine sottili, quindi inseritele in un recipiente e cospargetele con lo zucchero e la cannella. Uniformate bene e trasferite nella tortiera. Distribuite le mandorle a lamella sulla superficie e infornate per una decina di minuti, quindi abbassate la temperatura a 200° e proseguite la cottura per altri 30 minuti.

Sforante e lasciate raffreddare la vostra torta a temperatura ambiente senza sformarla. Quindi trasferitela in frigorifero per 3 ore almeno.

Ora assaporatela!

È uno spettacolo!