La torta di mele dauphinois è una versione dolce del ben noto gratin di patate.
Partiamo da una considerazione curiosa: in francese, le patate vengono chiamate “pommes de terre”, letteralmente, “mele di terra”. È chiaro, quindi, che questa ricetta non poteva esulare da questo frutto peccaminoso, soprattutto se cotto in forno.
State per scoprire un lievitato morbido, umido e scioglievole, una variazione a tema rispetto alla tradizionale torta della nonna, resa al contempo croccante dalla presenza delle scaglie di mandorle.
Servitela a fine pasto per un deliziare i vostri familiari e i vostri ospiti con un dessert davvero squisito.
Che aspettate ancora? Mettetevi al lavoro, noi iniziamo!
Per questa ricetta procuratevi:
Preriscaldate il forno a 180°. Foderate una tortiera da 18 centimetri di diametro con la carta apposita, bagnatela e strizzatela per farla aderire bene al fondo e al bordo.
Oppure ungetela e inzuccheratela, rimuovete l’eccesso capovolgendola sul lavello.
Fondete il burro a bagnomaria o nel microonde, quindi lasciatelo intiepidire.
Setacciate farina e lievito, quindi mescolateli tra loro, aggiungendo un pizzico di sale.
Lavorate le uova con lo zucchero in un altra ciotola. Servitevi dello sbattitore elettrico per ottenere rapidamente un composto denso e spumoso.
Aggiungete il burro, la vanillina e la panna, senza smettere di amalgamare. Infine incorporate anche la farina e il lievito.
Lavate le mele, asciugatele e sbucciatele, levate loro il torsolo e affettatele finemente.
Unitele all’impasto e distribuitele perfettamente.
Trasferite il tutto nello stampo e cospargete la superficie con le mandorle a lamelle.
Infornate per 30 minuti, fate la prova stecchino, se asciutto estraete il dolce, se umido proseguite per altri 5 minuti sul ripiano più basso del forno.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di gustarla.
È una meraviglia!
