Cookies dechert ladies' fingers on the wooden background
Che sia per un tiramisù da mille e una notte o per un semplice tè con le amiche, i savoiardi fatti in casa fanno la differenza.
Leggeri e friabili, quasi spugnosi, sono facilmente riconoscibili per la loro forma oblunga, arrotondata sugli angoli.
La ricetta è antichissima: è stata inventata nel 1348 da un cuoco della corte di Amedeo VI di Savoia, appunto, che li elesse immediatamente a dolci della casa reale. Da qui il nome, immutato nei secoli!
Pochi ingredienti sani e genuini per un risultato davvero delizioso: si sciolgono in bocca e sprigionano un sapore davvero straordinario.
Friabili e delicati, sono facilissimi da realizzare.
Per preparare l’impasto impiegherete 5 minuti appena, se seguite le nostre indicazioni.
Cuociono in una decina di minuti, anche meno, ma dipende da un forno all’altro.
Che aspettate allora? Mettetevi al lavoro, noi iniziamo!
Per questa ricetta procuratevi:
Foderate la leccarda con la carta apposita e preriscaldate il forno a 180°.
Rompete le uova separando tuorli e albumi in due ciotole diverse.
Aggiungete ai bianchi, il pizzico di sale, lo zucchero vanigliato e 30 grammi di quello semolato. Montateli a neve fermissima con le fruste elettriche.
Nel recipiente con i rossi, mettete lo zucchero semolato restante (30 g) e lavorate per 2 o 3 minuti con lo sbattitore per ottenere un composto denso e spumoso. Ora unite gli albumi, con movimenti delicati dal basso all’alto per non compromettere la consistenza soffice. Poi setacciate direttamente nella terrina la farina. In due, amalgamate perfettamente, quindi trasferite il tutto in una sac à poche.
Realizzate direttamente sulla placca delle strisce spesse, della dimensione classica dei savoiardi. Spolverateli con lo zucchero a velo e infornateli per una decina di minuti. In verità, dipende dalle performance del vostro forno: la cottura può durare dagli 8 ai 12 minuti, controllateli spesso e quando risultano ben dorati in superficie, sfornateli.
Ora gustateli, sono una meraviglia!
