Rettangoli di pasta sfoglia con zucchine, formaggio e rosmarino.
La ricetta di oggi è adattissima a un “apericena” coi fiocchi. Si tratta di deliziosi saccottini di pasta frolla, formaggio e verdure. Buonissimi e sfiziosi.
Come sai, la pasta sfoglia è davvero un ingrediente molto versatile. Dovrebbe essercene sempre una confezione pronta all’uso, nel nostro frigo (si può anche preparare in casa, ma ovviamente questo allunga i tempi).
Tra l’altro la ricetta che ti suggeriamo qui sotto è a anche un ottimo modo per svuotare il frigo nel modo più appetitoso possibile. Se avete delle fette di formaggio avanzate e un paio di zucchine, siete a posto!
Dal punto di vista cromatico, la ricetta può beneficiare dell’aggiunta di un tocco di eleganza con qualche rametto di rosmarino tritato o semi a scelta. Il tocco finale è una spolverata con un po’ di parmigiano grattugiato, che conferirà una strepitosa gratinatura al tutto.
un rotolo pasta sfoglia rettangolare
un paio di zucchine
Semi a scelta o cinque o sei rametti di rosmarino
quattro o cinque fette quadrate di scamorza
parmigiano grattugiato q.b.
olio evo q.b
La prima cosa è stendere il rotolo di pasta sfoglia e tagliarlo in sei parti. I rettangoli che si ricavano dalla sfoglia vanno poi disposti sopra una teglia da forno, rivestita di carta forno, e bucherellati coi rebbi di una forchetta.
Adesso è il momento di tagliare a fette le zucchine. Fatelo come se tagliaste un salame, ovvero con le fette un po’ di sbieco, così che vengano di forma allungata.
Adesso si provvede a tagliare a fette la scamorza (oppure compratela già a fette sottili). Le fette dovranno essere leggermente più piccole dei rettangoli di pasta sfoglia che abbiamo preparato all’inizio. Dopodiché le adagiamo sopra la pasta sfoglia.
Ora aggiungiamo quattro fettine di zucchina per ogni rettangolo di pasta. Quindi cospargiamo coi semi oppure con rosmarino tritato e il parmigiano grattugiato. Il tocco finale è un giro abbondante di olio extravergine.
Dopodiché si inforna per un quarto d’ora a 220 gradi e si fa andare fino a che la superficie dei saccottini non acquista una bella doratura.
Buon appetito!
