Le frittelle di patate farcite sono una specialità inusuale e inaspettata!
Una base croccantissima che ricorda i rosti accoglie uno strato morbidissimo e aromatico, filante e goloso, aromatizzato all’aglio.
Semplicissime da preparare, possono essere presentate come snack per un aperitivo o come contorno per un secondo di carne, magari alla griglia, accompagnata da erbe e spezie.
Sono golose e invitanti: pochissimi ingredienti, tanto amore per la cucina e una manciata di minuti appena per un piatto specialissimo.
Preparate in anticipo le uova sode, devono essere fredde per tempo perché andranno grattugiate.
Ma facciamo un passo alla volta e vediamo insieme come procedere per queste crocchette super sfiziose!
Iniziamo!
Frittelle di patate farcite: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuratevi:
- 1 cipolla
- 5-6 patate
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- 3 cucchiai di farina.
- 3 uova
- 100 grammi di formaggio
- 2 spicchi d’aglio.
- 3 cucchiai di maionese.
- q.b. di olio vegetale.
- q.b. di aneto
In un tegamino, mettete due uova, sommergetele con l’acqua e mettete sul fornello. Quando prende il bollore, contate 9 minuti, quindi spegnete il gas, scolatele e lasciatele raffreddare del tutto prima di sbucciarle.
Nel mentre, affettate la cipolla finemente e mettetela in una ciotola. Spellate le patate e grattugiatele con uno strumento a fori larghi e unitele alle cipolle, aggiungete una presa di sale, il pepe, la farina e l’uovo rimasto, quindi amalgamate il composto per ottenere un impasto ben uniforme.
A parte, in un altro recipiente grattugiate le uova sode, ormai fredde, poi fate lo stesso con il parmigiano, servitevi sempre di uno strumento a fori larghi. Schiacciate l’aglio direttamente nella terrina, poi aggiungete la maionese e mescolate bene per ottenere una sorta di crema omogenea.
Sminuzzate l’aneto con la mezzaluna e tenetelo a portata di mano.
Fate un giro d’olio in una padella antiaderente, mettetela sul gas a fiamma allegra, poi con un cucchiaio prelevate un po’ di patate e cipolle e realizzate tanti mucchietti, tutti più o meno delle stesse dimensioni. Procedete con poche frittelle alla volta. Quando risultano ben dorate, rigiratele sull’altro lato e aggiungete su ognuna una cucchiaiata di crema di uova e maionese. Portate a cottura e spolverate un po’ di aneto tritato per aromatizzare, poi servite.
Tutto chiaro? Se così non fosse, guardate il video!
https://www.youtube.com/watch?v=2yoO4NdX9eI&list=WL&index=9