I pomodori secchi sott’olio sono una vera delizia, come aperitivo, sulle bruschette, come farcitura dei panini. Ma non solo; se avete un orto o li coltivate in vaso, potrete conservarli per l’inverno e approfittare di un raccolto abbondante.
Ricchi di sole, di gusto e di sali minerali, questi ortaggi rilasciano una buona dose di licopene, un potente antiossidante. Anticamente, proprio per poter godere di tutte le loro proprietà durante l’anno, venivano fatti essiccare al sole, per giorni e giorni, coperti da un canovaccio in lino o in cotone, dalle trame larghe perché potesse lasciar evaporare l’acqua ivi contenuta e al contempo riparli dall’attacco degli insetti.
Oggi, possiamo servirci del forno.
Proprio grazie a questo elettrodomestico, mia nonna preparava i suoi preziosi e gustosi barattoli di conserva in men che non si dica. Il risultato è altrettanto delizioso quanto quello ottenuto con il classico procedimento naturale, ma decisamente più rapido.
Curiose? Mettetevi al lavoro, noi iniziamo!
Per questa ricetta procuratevi:
Foderate la leccarda con la carta apposita e preriscaldate il forno a 120°.
Lavate i pomodorini e tamponateli benissimo, prima con un panno, poi con la carta assorbente. Divideteli in due e sistemateli sulla placca, distanziandoli tra loro.
Cospargeteli con origano e sale e infornateli per 2 ore.
Nel mentre, sterilizzate i barattoli, facendoli bollire in abbondante acqua per una buona mezz’ora, senza coperchi. Negli ultimi 5 minuti, immergete anche i tappi.
Scolateli o prelevateli con la pinza alimentare e lasciateli asciugare al sole o all’aria.
Sfornate i pomodori, attendete che si raffreddino del tutto, poi inseriteli delicatamente nei contenitori, alternandoli di tanto in tanto con qualche fettina di aglio. Quando arrivate al collo del barattolo, versate l’olio in modo da ricoprirli del tutto, fino a un centimetro dal bordo. Avvitate il coperchio e riponeteli in un luogo fresco e buio.
Consumateli come e quando volete, ma ricordate che una volta aperti vanno conservati in frigorifero per un massimo di 5/7 giorni.
Sono una meraviglia!
