Le polpette di tonno sono davvero golose, perfette proprio ora che i primi tepori si fanno sentire e il sole trionfa in cielo. Si realizzano in un baleno: in meno di 10 minuti saranno pronte da cuocere, e qui, a voi scegliere come: friggendole, infornandole per una resa ancora più leggera e digeribile. In entrambi i casi la resa finale vi conquisterà: croccanti fuori, tenerissime all’interno, sono una gioia per il palato, anche quello più esigente e raffinato.
Perfette come secondo piatto, accompagnate da un’insalatina di stagione, ma anche come aperitivo finger food per una cena informale con gli amici di sempre.
Ottime caldissime, non deludono neppure se servite tiepide o fredde da frigo. Andranno a ruba, ma se così non fosse, potete conservarle a 4° per 3 giorni al massimo.
Pronte a scoprire la ricetta? Iniziamo!
Per questa ricetta procuratevi:
Tritate il prezzemolo con la mezzaluna e tenetelo a portata di mano.
Sbriciolate la mollica di pane (100 g) o il pancarrè in una recipiente. Sgocciolate il tonno (250 g) e unitelo, amalgamate con attenzione, quindi aggiungete l’uovo (1), il formaggio (2 cucchiai), i capperi (q.b.), il prezzemolo (q.b.); aggiustate il sale e mescolate con le mani pulite e leggermente umide. Quando l’impasto risulta omogeneo e compatto, coprite la ciotola con la pellicola alimentare e riponetela in frigorifero a rassodare per un quarto d’ora.
Se intendete cuocerle nel forno, preriscaldatelo a 180° e foderate la leccarda con la carta apposita.
Riprendete l’impasto e iniziate a formare delle piccole sfere, tutte della stessa dimensione. Rotolatele nel pangrattato e adagiatele sulla placca ben distanziate una dall’altra. Irroratele con un filo d’olio e infornatele per 20 minuti circa. Ricordate, però, di rigirarle a metà cottura per dorarle su entrambi i lati.
Se, invece, desiderate friggerle, versate abbondante olio di semi di arachidi in un tegame dai bordi alti. Portate al punto di fumo e tuffate le vostre polpette, poche alla volta per ottenere una doratura omogenea. Scolatele con la schiumarola e adagiatele sulla carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso.
Ora gustatele caldissime, tiepide o fredde, come preferite!
Buon appetito!
