Plumcake al limone con farina di riso, umido e soffice

Plumcake al limone con farina di riso, umido e soffice

Questo è davvero il miglior dolce che mangerete quest’anno! Un plumcake al limone, golosissimo, umido, che farà impazzire tutti, familiari e amiche.

Immaginate di portare in tavola questa torta con il tè delle cinque, maestosa nella sua semplicità, profumatissima e avvolgente, sarà accolta con entusiasmo.

Ma è a colazione che regala il massimo della sua bontà: perfetta inzuppata, deliziosa con un velo di marmellata, vi garantisce un pieno di energie in tutta leggerezza.

Ovviamente è perfetta anche a fine pasto per concludere con dolcezza una cena in allegria.

È una ricetta senza lievito.

Piacerà a grandi e piccini per quella sua consistenza soffice e ariosa e il suo sapore avvolgente. E voi, dal canto vostro, saprete di offrire a chi amante una ricetta sana e genuina.

Cosa volere di più dalla vita? Nulla se non mettersi al lavoro e iniziare con la preparazione!

Pronte?

Plumcake al limone con farina di riso, umido e soffice

Per questa ricetta procuratevi:

• farina di riso 200 gr
• uovo 4
• limone 1
• zucchero 90 gr
• burro 180 gr
• zucchero a velo q.b. per spolverare
• frutti di bosco freschi, q.b. per decorare

Preriscaldate il forno a 160°. Imburrate uno stampo da plumcake e tenetelo a portata di mano.

Tagliate il burro a tocchetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.

Mettete l’uvetta in una ciotola, versate l’acqua calda per farla rinvenire.

Rompete le uova in due ciotole terrine diverse, separando tuorli e albumi. Montate i bianchi a neve fermissima con le fruste elettriche, questa operazione è di fondamentale importanza per incorporare più aria possibile e garantivi una resa alta nonostante l’assenza di lievito.

Grattugiate il limone.

Nel recipiente con i rossi, aggiungete lo zucchero e lavorate gli ingredienti con lo sbattitore per ottenere un composto denso e spumoso, aggiungete il burro, proseguite a mescolare, poi unite la scorza di limone. Uniformate il tutto, infine setacciate nel recipiente la farina e mescolate con una spatola. In ultimo, unite anche i bianchi, con movimenti delicati dal basso all’alto per non smontarli.

Quando l’impasto risulta ben legato, trasferitelo nella tortiera, livellate la superficie e infornate per mezz’ora circa. Fate la prova stecchino prima di estrarre il vostro dolce e sfornatelo solo se è del tutto asciutto.

Lasciatelo intiepidire, poi sformatelo e spolveratelo con lo zucchero a velo e decoratelo con i frutti di bosco.