Parmigiana di zucca: con questa ricetta tutti vogliono il bis!

Parmigiana di zucca: con questa ricetta tutti vogliono il bis!

La parmigiana di zucca e zucchine al forno è un piatto irresistibile, perfetto per ogni occasione. Sano e genuino, questo piatto conquista tutti, dai bambini agli adulti con palati più esigenti. È un’ottima alternativa alla classica parmigiana di melanzane, ma con un tocco autunnale e leggero, grazie alla dolcezza della zucca e al sapore delicato delle zucchine.

Questa ricetta può essere servita come piatto unico, antipasto o contorno e si prepara in pochissimo tempo, risultando perfetta per una cena veloce o per un pasto in famiglia. La ricetta è semplice e richiede meno di un’ora di preparazione e cottura.

Ingredienti per la Parmigiana di Zucca e Zucchine al Forno

Ecco cosa ti serve per preparare questa gustosa parmigiana per 6 persone, con una porzione di circa 290 calorie:

• 700 g di zucca
• 1 zucchina
• 70-80 g di parmigiano grattugiato
• 200 g di Galbanino light (o un altro formaggio filante a scelta)
• 30 g di pangrattato
• 100-130 g di farina 00
• Qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Foglie di salvia (opzionale)
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Procedimento per la Preparazione

1. Preparazione degli Ingredienti

• Zucca: Inizia sbucciando la zucca con uno sbucciapatate, eliminando la buccia e le parti più dure. Poi tagliala a rondelle sottili per facilitare la cottura.
• Zucchina: Spunta la zucchina e tagliala a fette sottili nel senso della lunghezza.

2. Impanatura leggera

• Prepara un piatto con la farina, un pizzico di sale e un po’ di pepe. Mescola il tutto.
• Passa le fette di zucca e di zucchina nel mix di farina su entrambi i lati, in modo che risultino leggermente infarinate.

3. Assemblaggio della Parmigiana

• Ungi una teglia rettangolare con un filo d’olio e spolvera con il pangrattato per creare una base croccante.
• Disponi uno strato di fette di zucca sul fondo della teglia, aggiungendo un pizzico di sale e pepe.
• Aggiungi sopra alcune fette di Galbanino e spolvera con parmigiano grattugiato.
• Versa un filo d’olio extravergine d’oliva e, se gradisci, aggiungi qualche foglia di salvia per donare un aroma più intenso.
• Sopra lo strato di zucca, disponi uno strato di fette di zucchina.

4. Ripetizione degli Strati

• Ripeti l’operazione fino a esaurire tutti gli ingredienti. L’ultimo strato deve essere coperto con pangrattato e un filo d’olio.

5. Cottura in Forno

• Copri la parmigiana con un foglio di carta forno bagnata e strizzata, così da evitare che si secchi durante la cottura.
• Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, fino a che la parmigiana non risulterà ben dorata e il formaggio sarà completamente fuso.

Servizio

Una volta cotta, lascia riposare la parmigiana per qualche minuto prima di servirla a tavola. Il profumo sarà irresistibile e la consistenza morbida con una crosticina croccante in superficie conquisterà tutti.

Questo piatto è perfetto da gustare caldo, ma anche a temperatura ambiente è delizioso, ideale da preparare in anticipo per una cena leggera o un pranzo in famiglia.

Varianti e Consigli

• Formaggio: Se non hai il Galbanino, puoi sostituirlo con mozzarella o provola per una versione più filante.
• Aromi: Se non ami la salvia, puoi usare timo o rosmarino per arricchire il sapore.
• Aggiunte: Puoi arricchire la parmigiana con altri ortaggi di stagione, come patate o melanzane, per una versione ancora più ricca.
• Croccantezza: Per una crosticina ancora più croccante, puoi aggiungere qualche cucchiaio di pangrattato anche sopra l’ultimo strato di zucchine.