Pappa al pomodoro: ottima calda, ma perfetta anche fredda

La pappa al pomodoro è un piatto tipico toscano da consumarsi caldo, a temperatura ambiente o freddissimo. Per questo risulta davvero perfetto in estate.

Potete prepararlo in anticipo per poi riporlo in frigorifero fino al momento di servirlo. Si conserva perfettamente per 2 giorni.

Semplicissima da realizzare, appartiene al filone della cosiddetta  cucina povera, che povera non è, vista la ricchezza di gusto, profumi e aromi.

Permette di riciclare il pane stantio, dandogli la possibilità di essere reinventato per un primo davvero completo e invitante. Scegliete con cura i pomodori che volete utilizzare, la qualità degli ingredienti fa sempre la differenza!

Con questa ricetta conquisterete tutti in famiglia ed è adatta all’alimentazione dei più piccini, dal momento che è consigliata fin dallo svezzamento.

Vi consigliamo di realizzare anche il brodo vegetale al momento per una resa superlativa, ma se non avete tempo, potete sempre ricorrere a quello pronto.

Di seguito troverete passo a passo tutti gli step per preparare la pappa al pomodoro, ma prima di andare al punto, una precisazione è d’obbligo.

Per questa ricetta si ringrazia la cortese concessione da parte del sito Pane e Mortadella, cliccate qui per la ricetta originale.

Pappa al pomodoro: gli ingredienti

Ecco tutto ciò che occorre per preparare la pappa al pomodoro:

• 1 kg di pomodori maturi
• 250 g di pane raffermo
• 1 spicchio d’aglio
• q.b. sale
• q.b. pepe
• q.b. olio extravergine di oliva
• q.b. di foglie di basilico
• parmigiano grattugiato a sentimento
• 1 litro di brodo vegetale bollente:
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 2 coste di sedano
  • 1 zucchina
  • 1 patata
  • qualche pomodorino
  • qualche granellino di pepe nero
  • sale q.b.
  • 2 lt di acqua

La preparazione

Iniziate a preparare il brodo, che deve essere bollente e va quindi cucinato prima rispetto alla pappa al pomodoro.

Lavate, mondate e asciugate benissimo il sedano, la carota, la cipolla, la zucchina, la patata e i pomodorini. Metteteli in un tegame alto e capiente, aggiungete l’acqua, il sale e qualche granello di pepe, portate a bollore e lasciate cuocere per un’oretta.

Nel mentre, dedicatevi alla ricetta vera e propria. Lavate i pomodori, incideteli con un taglio a croce sulla base, servendovi di una lama affilata, poi immergeteli in acqua bollente per 30 secondi e immediatamente dopo, tuffateli in acqua ghiacciata. In questo modo, eliminare la pellicina sarà semplicissimo! Eccovi una foto per capire come procedere.

Pelateli, divideteli a metà, prelevate i semini e parte del liquido, infine, riduceteli a cubetti. Schiacciateli con una forchetta e teneteli a portata di mano.

Versate l’olio (generosamente) in una casseruola, mettetela sul fornello a fuoco medio, unite l’aglio e il basilico e fateli rosolare. Prelevateli con una pinza alimentare, unite i pomodori, mettete il coperchio e cuocete per 5 o 6 minuti circa.

Nel mentre, tagliate il pane raffermo a cubetti, riponetelo in un recipiente e versate il brodo bollente, filtrando con un colino a maglie strette.

Tornate ai pomodori, aggiustate sale e pepe, date una bella mescolata, poi inserite il pane e amalgamatelo bene, in modo da disfarlo completamente. Se necessario, aggiungete altro brodo, la pappa non deve risultare asciutta. Aggiungete qualche foglia di basilico e spegnete il gas.

Ora scegliete come gustare questo piatto tipico italiano: caldo, tiepido o freddissimo è sempre spettacolare. Ricordatevi di aggiungere parmigiano grattugiato in quantità come chicca finale!