Non uso la crema di formaggio ma la ricotta! Rimarrai sorpresa dal risultato!

Questa meravigliosa cheesecake alla ricotta è davvero molto scenografica: un impasto friabile e goloso, un ripieno cremoso e morbido che abbraccia il palato e lo appaga divinamente.

Provate ad offrirla ai vostri amici, al termine di una cena informale per stupirli ancora, ne resteranno estasiati.

Pochi ingredienti, tutto sani e genuini, tanto amore per la cucina, non serve altro se non un po’ di manualità, ma si tratta di passaggi così semplici che possiamo prepararla anche se siamo inesperte.

Seguite i nostri passaggi e non potrete fallire!

Che aspettate allora? Mettetevi al lavoro, si comincia!

Cheesecake alla ricotta: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta procuratevi:

• per l’impasto:
  • 175 g di farina
  • 100 g di burro (freddo)
  • 30 grammi di zucchero
  • 1 uovo
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• per il ripieno:
  • 2 uova
  • 500 g di ricotta
  • 40 ml di olio di girasole
  • 140 g di zucchero
  • 8 g di zucchero vanigliato
  • 15 g di amido
  • q.b. di succo di limone
• per la decorazione: zucchero a velo, ribes, menta.

Preriscaldate il forno a 180°. Foderate con la carta apposita una tortiera da 20 centimetri di diametro e tenetela a portata di mano.

In una ciotola, mettete la farina, l’uovo, lo zucchero, il lievito e il burro freddissimo da frigorifero. Montate i ganci sullo sbattitore elettrico e lavorate il tutto per pochi minuti, giusto il tempo di ottenere un composto sabbioso e granuloso. Proseguite con le mani, poi sistematelo nello stampo, ricoprite il fondo e i bordi, realizzando una sorta di buco in mezzo. Punzecchiatelo con i rebbi di una forchetta e occupatevi del ripieno.
Rompete le uova separando tuorli da albumi in due ciotole diverse. Unite ai rossi lo zucchero semolato e quello vanigliato, l’amido e l’olio. Lavorateli con le fruste elettriche fino a formare una crema ben incorporata, poi aggiungete la ricotta scolata e proseguite e mescolare fino a realizzare una densità soffice e compatta.

Ora montate a neve fermissima i bianchi, versando il succo di limone e inseriteli nella preparazione appena terminata con una spatola. Compite lenti movimenti dal basso verso l’alto per non compromettere la loro ariosità.

A questo punto, farcite la torta con la crema e infornatela per 50 minuti.

Sfornatela e lasciatela intiepidire, poi sformatela e decoratela con lo zucchero a velo, un rametto di ribes e qualche foglia di menta. È subito primavera!

Tutto chiaro? Se così non fosse, guardate il video.