Queste uova croccanti sono superlative: siamo certe che i vostri ospiti al primo sguardo penseranno si tratti di pollo, tanto sono invitanti e golose, invece resteranno sorpresi, felicemente sorpresi nello scoprire che si tratta di una frittatina impanata e rifritta.
Incredibile solo a pensarsi, ma questo piatto, nella sua estrema originalità, regala soddisfazioni indescrivibili al palato. Un interno tenero, un esterno che scrocchia tra i denti al primo morso e fa vibrare le papille gustative in un crescendo di piacere vorticoso.
Provatele come aperitivo, prima di una cena con gli amici di sempre, tali e quali oppure accompagnate da un salsina piccante. E aspettatevi uno scroscio di applausi e una casata di apprezzamenti per la vostre incredibile creatività.
Che aspettate allora? Allacciatevi il grembiule, si comincia!
Per questa ricetta procuratevi:
Rompete le uova in una terrina, aggiungete il sale e mezzo cucchiaino di brodo in polvere, poi sbatteteli con i rebbi di una forchetta. Quando risultano ben emulsionate, ungete una padella da 25 centimetri di diametro con un filo d’olio, mettetela sul fornello a fiamma allegra e versate le uova. Friggetele su un lato quando iniziano a rapprendersi, abbassate il gas e rigirate la vostra frittatina senza farla dorare eccessivamente. Fatela scivolare sulla carta assorbente e tamponatela, poi dividetela in 8 parti.
In una ciotola, mescolate la farina, il sale, il lievito e un cucchiaino di brodo vegetale. Trasferite 4 cucchiai delle polveri in una terrina più piccola, poi aggiungete circa 6 cucchiai di acqua, rigirate velocemente per realizzare una pastella semiliquida.
In una tegame ben capiente, scaldate abbondante olio di semi. Quando inizia a sfrigolare, tuffate il primo triangolino di frittata nella pastella, poi impanatelo con la farina, rigirandolo bene senza pressare, infine, friggetelo nella casseruola. Proseguite in questo modo fino a terminare tutti gli ingredienti e servite le vostre uova croccanti ancora calde e fumanti.
