Lo preparo con limone e mirtilli, impiego pochi minuti e finisce in un attimo!

Questa torta ai mirtilli è profumatissima: a renderla speciale è soprattutto la presenza del limone che smorza un’eccessiva dolcezza e ben si sposa con i frutti viola, rendendoli ancora più golosi.

Si tratta di una ricetta inglese, e come prevede la tradizione anglosassone, è ricca di burro: questo ingrediente, in particolare, la rende ariosa a dismisura, morbida e soffice come una nuvola. Dovete lavorarlo a crema per trasformarlo in una spuma.

Potete utilizzare mirtilli freschi o surgelati, indifferentemente. Per una resa in perfetto stile britannico, utilizzate il classico stampo da plumcake. Questo dolce è spesso servito a colazione o al brunch nei bar più alla moda di Londra e vi farà innamorare.

Che aspettate dunque? Mettetevi al lavoro, si comincia.

Torta limone e mirtilli: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta procuratevi:

• 250 g di farina per tutti gli usi
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 3 uova
• 115 g di burro, a temperatura ambiente
• 185 g di ricotta, latte intero
• 200 g di zucchero
• 3 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di scorza di limone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 200 g di mirtilli, freschi o congelati
• 1 cucchiaio di zucchero a velo per spolverare

Preriscaldate il forno a 160°.

Foderate una tortiera da plumcake, rettangolare da 22×12 centimetri per lato con la carta apposita e tenetela a portata di mano.

Mettete il burro in una ciotola, aggiungete lo zucchero e lavoratelo a crema con le fruste elettriche. Incorporate la ricotta, senza spegnere lo sbattitore, poi inserite le uova, una alla volta e fatele assorbire.

Quando il composto risulta liscio e ben legato, grattugiate la scorza di limone, spremetelo e unite anche il succo filtrato. Inserite anche l’estratto di vaniglia e uniformate con la spatola.

A questo punto, setacciate direttamente nel recipiente farina, sale e lievito, fate assorbire con le fruste a velocità ridotta, in ultimo, distribuite i mirtilli, rigirando con la marisa.

Ottenuto un impasto uniforme, trasferitelo nello stampo e infornatele per 60/75 minuti. Trascorsi i primi 40 minuti, copritelo con la stagnola per evitare che si scurisca troppo. Fate la prova stecchino prima di estrarre il dolce e sfornatelo solo quando lo stuzzicadenti risulta asciutto.

Lasciatelo raffreddare del tutto, poi sformatelo e cospargetelo di zucchero a velo.

Tutto chiaro? Se così non fosse, guardate il video!