Meglio delle patate fritte, questo contorno al forno con i funghi conquisterà davvero tutti. Si presenta quasi come una piadina, ma al posto dell’impasto, la sfoglia che contiene il ripieno è di patate a lamelle.
Per quanto riguarda queste ultime, una raccomandazione è d’obbligo: vanno tagliate sottilmente, meglio se con una mandolina, mantenendo una spessore massimo di 2 millimetri circa.
I funghi cuociono prima in padella, mentre le patate arrostiscono in forno. Una volta ben ammorbiditi e saporiti, allora vengono spalmati sulla sfoglia e conditi con il formaggio.
A questo proposito, potete scegliere quello che preferite, purché a pasta dura o semi-dura: parmigiano, pecorino, gruviera, asiago, provola, etc…
Variate in modo da provare un po’ tutte le alternative possibili e divertitevi ad offrire un piatto sempre diverso a chi amate. Anche la quantità è relativa: oscilla tra un minimo di 70 e un massimo di 100 g a seconda di quanto filante desiderate sia la resa finale.
Che aspettate allora? Iniziamo!
Per questa ricetta procuratevi:
Preriscaldate il forno a 180°. Foderate la leccarda con la carta apposita e disegnate un disco perfetto con l’olio. Sarà qui che dovrete adagiare le vostre patate.
Sbucciatele e affettatele con la mandolina, mantenendo uno spessore di circa 2 millimetri. Ora realizzate un cerchio sulla placca, irroratele con un filo di olio, aggiustate il sale e copritele con un foglio di carta da forno. Infornatele per una ventina di minuti.
Nel mentre, preparate i funghi. Tagliateli a tocchetti, poi rosolateli in una padella antiaderente con un filo di olio. Quando iniziano ad ammorbidirsi, aggiungete una noce di burro. Sminuzzate la cipolla e unitela in cottura, salate e pepate. Grattugiate il formaggio scelto e tenetelo a portata di mano.
Sfornate la sfoglia di patate, liberatela del foglio di carta da forno superiore e farcite metà del disco con la preparazione di funghi e cipolla, spolverate il formaggio. Ripiegate le patate su loro stesse, come se doveste chiudere una piadina. Infornate nuovamente, aumentando la temperatura a 220, con funzione grill per una decina di minuti.
Nel mentre, tritate il prezzemolo con la mezzaluna. Estraete il vostro contorno gustoso, spolveratelo con il prezzemolo, impiattatelo e servitelo.
Tutto chiaro? Se così non fosse, guardate il video!
