Biscotti al cacao senza farina e lievito, con un ingrediente segreto

Questi biscotti al cacao senza farina e lievito sono perfetti per tutti, anche agli intolleranti al lattosio.

Non contengono burro, né latte, ma non sono vegani perché sono a base di albumi. E sono una ricetta di recupero, perché ci permettono di utilizzare i bianchi avanzati, magari dalla preparazione di una bella crema pasticcera.

Si preparano al volo e cuociono in un baleno, hanno una crosticina croccantina e un cuore spumoso, arioso, favoloso!!!

Sono tempestati di gocce di cioccolato e di fiocchi d’avena, quindi sono leggerissimi.

Una volta pronti si conservano per 3 – 4 giorni in un contenitore ermetico, restando inalterati in consistenza e sapore.

Che ne dite di metterci al lavoro subito per gustarci insieme anche queste delizie?

Biscotti al cacao senza farina e lievito: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta occorrono:

• 80 gr di albumi
• 145 gr di zucchero a velo
• 30 gr di cacao amaro
• 35 gr di gocce di cioccolato
• 80 gr di fiocchi d’avena.

Il procedimento

Preriscaldiamo il forno a 170° in modalità ventilata (o a 180° se statico) e foderiamo la placca con la carta apposita.

Rompiamo le uova separando tuorli da albumi in due ciotole diverse, ci serviranno solo i bianchi. Pesiamoli e quando arriviamo a 80 grammi, aggiungiamo lo zucchero a velo e il cacao.

Ora lavoriamo tutto con la frusta a mano fino ad ottenere un composto ben unito. Incorporiamo le gocce di cioccolato, rigiriamo con cura, poi inseriamo i fiocchi d’avena e uniformiamo.

Preleviamo una noce di impasto con un cucchiaio, poi aiutandoci con un altro cucchiaio facciamola scivolare sulla leccarda e creiamo il primo biscotto. Sagomiamolo per conferirgli una forma tonda.

Proseguiamo in questo modo fino a terminare tutti gli ingredienti, distanziando bene i mucchietti tra loro e formandoli tutti delle stesse dimensioni.

Cuociamoli (a 170° in forno ventilato, a 180° se statico) per un quarto d’ora.

Sforniamoli e lasciamoli raffreddare del tutto, poi godiamoceli.

Vi aspetto sulla mia pagina Facebook – Pane e Mortadella

L’articolo Biscotti al cacao senza farina e lievito, con un ingrediente segreto proviene da Pane e Mortadella.