Portulaca: molti pensano sia solo un erba infestante, io ti mostro mia nonna come la usava!
Se ami utilizzare nei tuoi piatti i profumi e i sapori delle erbe spontanee, in questa pagina puoi scoprire come fare per utilizzare la Portulaca.
La Portulaca è una pianta detta anche porcacchia, porcellana oppure erba fresca ed appartiene alla famiglia delle Portulacaceae. Chiaramente è una pianta commestibile e viene utilizzata in cucina fin dall’antichità. Ricca di omega 3, previene diabete e malattie cardiovascolari, aiuta la diuresi, è depurativa e anti batterica.
Ma noi oggi vogliamo mostrarvi una ricetta antica a costo zero in quanto è estremamente facile trovare in giardino questa pianta. Infatti è un erba infestante che spesso, chi non la conosce, la strappa e la getta via.
Compiere quest’azione è qualcosa di tremendamente sbagliato infatti può essere utilizzata in cucina per preparare magari una frittata con portulaca e pomodorini, una buona insalata, il pesto di portulaca oppure la portulaca in agrodolce.
Qui sotto appunto potrai scoprire come preparare la portulaca in agrodolce ovvero un contorno ricco di antiossidanti e perfetto per accompagnare qualunque piatto ma soprattutto quelli a base di carne di maiale.
Ma scopriamo insieme questa ricetta tramandata dai nostri nonni.
Portulaca: molti pensano sia solo un erba infestante, io ti mostro mia nonna come la usava!
Portulaca in agrodolce: ingredienti e preparazione della ricetta.
Come già detto la portulaca in agrodolce è un contorno che potrai preparare in 10 minuti o poco più. Una volta pronta questa speciale ricetta dovrai semplicemente conservarla in un vasetto di vetro.
Ecco quali sono gli ingredienti da utilizzare:
- 90 gr zucchero semolato
- 25 gr sale
- 200 gr portulaca al netto dello scarto
- 200 ml aceto di vino bianco
- 100 gr olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaio pepe in grani 4 colori
A questo punto non ti resta altro da fare che andare in cucina e metterti a lavoro. Sarà facilissimo!
Procedimento per ottenere la Portulaca in agrodolce
La prima cosa da fare è quella di prendere i gambetti di portulaca ed eliminare quelli più duri. Dopodichè devi solo lavare con cura il risultato ottenuto e dopo far scolare per bene la portulaca rimasta. Dopo aver portato a termine questa operazione tampona il risultato delicatamente utilizzando un panno pulito da cucina.
Successivamente devi adagiare un tegame sul fornello della tua cucina e inserire dentro tutti gli ingredienti citati nell’elenco stilato sopra tranne la portulaca. Dopodichè lascia che il tutto arrivi al punto di ebollizione e solo in quel momento puoi aggiungere la portulaca.
Una volta che ricomincerà a bollire spegni il fuoco e allontana il tegame per poi mescolare correttamente il risultato ottenuto.
Lascia riposare un minuto la miscela realizzata e dopo con un cucchiaio per scolare tira su le foglie di portulaca e trasferiscile in un piatto. In seguito lascia che le foglioline di portulaca si raffreddino a temperatura ambiente.
Quando anche il liquido rimasto nel tegame sarà freddo prendi un vasetto di vetro e trasferisci al suo interno le foglie e anche, ovviamente, il liquido di cottura.
Dopodichè devi solo chiudere ermeticamente il vasetto e riporlo in frigo.
A questo punto potrai servire a tavola la portulaca in agrodolce quando vorrai.
Vedrai che il suo gusto piacerà a chiunque l’assaggerà.
Buon appetito.