Ho sempre disponibili le mie erbe aromatiche: uso questi trucchi e sono sempre freschissime

Sappiamo benissimo quanto siano importanti le erbe aromatiche nella cucina italiana. Insaporiscono i nostri manicaretti, regalando una marcia in più ad ogni piatto.

In questa stagione, la natura è prodiga nel regalarci ogni spezia in quantità. Possiamo, quindi, approfittarne per utilizzarle fresche. Le loro proprietà nutrizionali sono preziose per la nostra salute:

contengono antiossidanti, sono digestive, diuretiche, rilassanti, antimicotiche, antinfiammatorie, e chi più ne ha più ne metta.

E se godiamo di un orto o di un giardino, questo è il loro periodo di massima floridezza per cui possiamo sbizzarrisci… anzi, possiamo anche raccoglierle in abbondanza per usarle poi anche durante la stagione fredda.

Volete sapere come?! A ben vedere, esistono due possibilità per conservarle intatte nel gusto e nelle loro peculiarità specifiche. Entrambe facilmente percorribili ed entrambe realizzabili in casa, in men che non si dica.

Curiose? Iniziamo!

Ho sempre disponibili le mie erbe aromatiche: uso questi trucchi e sono sempre freschissime

Salvia, basilico, rosmarino, prezzemolo, origano sono solo alcune delle piante officinali più diffuse sulle nostre tavole. Che provengano dall’orto, dal vaso o dal verduriere di fiducia, sono profumatissime e aromatiche, soprattutto in questa stagione di rinascita.

Per conservare e preservare le loro virtù a lungo nel tempo e poter godere dei loro benefici, avete due strade.

Prima di scegliere quale metodo preferite, una raccomandazione è d’obbligo. Lavatele bene, tamponatele con la carta assorbente e rimuovete le foglie rovinate. Separate bene i mazzetti, dovete conservarle separatamente, è sempre meglio. Così infatti potete salvaguardare meglio ogni nota aromatica.

Tritatele o lasciatele intere, questo è discrezionale.

Ora potete decidere se congelarle o essiccarle.

Nel primo caso, dividetele in porzioni piuttosto piccole e sistematele in un sacchetto a chiusura ermetica. Fate fuoriuscire l’aria del tutto, poi siglatele con la data di refrigeramento in modo da sapervi regolare in futuro sulla conservazione. Dovete utilizzarle entro 6/9 mesi per garantirvi un sapore inalterato. Sistematele in freezer. Riporle in piccoli contenitori è una soluzione ottimale per poter scongelare man mano solo la quantità necessaria. Utilizzatele preferibilmente per condire piatti cotti.

Se preferite essiccarle, allora infornatele a 50/60 gradi. Il processo deve essere lento e non aggressivo: un eccesso di calore rischierebbe di liberare gli oli volatili contenuti e disperdere gli aromi. Non chiudete del tutto lo sportello, in modo che si crei un ricircolo dell’aria. Dopo due o tre ore, verificate che siano completamente secche e sfornatele. Attendete che siano completamente fredde, poi sistematele nei vasetti di vetro e conservatele in un luogo fresco e asciutto.

Questi due trucchetti vi garantiranno erbe sempre odorose, non solo in questa stagione!

Interessante, vero?!