Torta latte e mele: forse la migliore di sempre!

Avete letto bene, torta latte e mele, e non miele! Non è un errore di battitura, ma un’esplosione di gusto mai provata prima! Una base friabile, un ripieno morbido e cremoso ricco di frutta golosa, una copertura croccante: ecco il trio perfetto per uno dei dolci migliori di sempre!

Benché scenografica ed esteticamente perfetta, è in verità molto semplice da realizzare.

Non dovrete far altro che seguire i passaggi indicati e in men che non si dica infornerete un vero e proprio capolavoro.

Che aspettate allora? Allacciatevi il grembiule, si comincia!

Torta latte e mele: ingredienti

Per questa ricetta procuratevi:

• per la base e per la copertura:
  • 2 uova
  • 8 g di zucchero vanigliato
  • 100 g di zucchero
  • 50 ml di olio
  • 50 g di burro
  • 8 g di lievito per dolci
  • 340 g di farina
• per la crema:
  • 2 mele
  • Succo di mezzo limone
  • 500 ml di latte
  • 60 g di zucchero
  • 30 g di crema pasticcera in polvere
• per decorare:
  • 60 g di scaglie di mandorle o arachidi
  • zucchero a velo

La preparazione

Imburrate uno stampo da 24 centimetri di diametro, poi foderate solo il fondo con la carta apposita.

Rompete le uova in una terrina, aggiungete lo zucchero vanigliato e lo zucchero e iniziate a lavorarle con il frullino a mano per sciogliere tutti i granelli. A questo punto inserite l’olio e il burro morbido; incorporateli bene, poi setacciate farina e lievito direttamente nella ciotola e fateli assorbire completamente impastando prima con la spatola, poi con le mani (pulite).

Quando ottenete un panetto ben compatto, prelevatene una modica quantità (circa 50/70 grammi), sistematela in un sacchetto per alimenti e riponetela nel congelatore per una ventina di minuti.

A questo punto preriscaldate il forno a 180°, poi trasferite l’impasto nella tortiera, allargatelo con un polpastrelli per ricoprire interamente la base e i bordi.

Ora occupatevi del ripieno. Lavate e sbucciate le mele, levate loro il torsolo e riducetele a tocchettini piuttosto piccoli, mettetele in un pentolino e irroratele con il succo di mezzo limone. Fatele cuocere per qualche minuto a fiamma dolce, giusto il tempo di insaporirle e ammorbidirle, poi spegnete il gas.

In un altro tegamino, versate il latte , lo zucchero e la crema pasticcera in polvere, mettete sul fornello e fate addensare rigirando continuamente con la frusta a mano. Quando la consistenza comincia ad essere ben compatta, togliete dal fuoco e aggiungete le mele. Mescolate velocemente per farla raffreddare, poi versate sulla base di frolla nella tortiera.

A questo punto, riprendete l’impasto congelato e grattugiatelo sulla superficie con uno strumento dai fori larghi, poi cospargete con le mandorle a lamelle.

Infornate per 25/30 minuti; estraete la vostra torta quando la superficie risulta ben dorata.

Lasciatela intiepidire, decoratela con lo zucchero a velo e sformatela. Tutto chiaro?! Se così non fosse, guardate il video!