Zucchine alla caprese si preparano in un attimo

Zucchine alla caprese si preparano in un attimo

La ricetta che vi mostriamo è un piatto semplice e delizioso. Una preparazione a base di zucchine arricchita con mozzarella e pomodori.

Vediamo insieme come preparare questo piatto.

Zucchine alla caprese si preparano in un attimo

Ingredienti per questa ricetta

• 2 zucchine
• 2 pomodori
• 2 mozzarelle
• 1 cucchiaino di pesto
• q.b.sale
• q.b.olio di oliva
• 60 g parmigiano reggiano
• origano q.b.
• qualche fogliolina di basilico per guarnire

Preparazione

La prima cosa da fare è lavare e mondare le zucchine, eliminando sia il torsolo che le estremità. Dopodiché si sbollentano in acqua leggermente salata per cinque minuti da quando comincia il bollore.

Passati i 5 minuti, si spegne il fuoco, si scolano e si fanno freddare. Quindi si tagliano a metà per il lungo e si svuotano della polpa con l’aiuto di un cucchiaio. La polpa che abbiamo tirato fuori poi la riduciamo alla consistenza di una purea, schiacciandola con una forchetta insieme alla metà del parmigiano.

Il passo seguente è lavare i pomodori e tagliarli a dadini (lasciare qualche fetta per guarnire). Stesso trattamento anche per la mozzarella. Dopodiché in una boule mescoliamo tutto quanto: pomodori, mozzarella, la polpa delle zucchine e il cucchiaino abbondante di pesto.

Fatto questo, si fodera una teglia con della carta da forno, ci si spennella sopra un goccio di olio di oliva e ci si dispongono le zucchine, che aggiusteremo leggermente di sale.

Dopodiché le riempiamo col ripieno che abbiamo messo insieme poco fa, guarniamo con qualche fettina di pomodoro, le spolveriamo col parmigiano grattugiato che rimane, un pizzico di origano e un giro d’olio. Mettiamo in forno per un quarto d’ora, venti minuti a 180 gradi, fino a che non prendono una sontuosa e irresistibile doratura in superficie.

Appena le nostre zucchine sono pronte serviamole in tavola ancora calde. Sono scenografiche e, cosa ancor più importante, meravigliosamente buone!

Buon Appetito!