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Trofiette con melanzana e mozzarella di bufala: deliziose!
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Trofiette con melanzana e mozzarella di bufala: deliziose!

Trofiette con melanzana e mozzarella di bufala: deliziose!

La ricetta di oggi è per un primo di pasta degno di un re: fresco, colorato, appetitoso. Si tratta di un piatto che ha i suoi punti di forza nel pomodoro e nella mozzarella di bufala. Vuole anche delle trofiette fresche e scolate rigorosamente al dente.

Provala, è divertente, è semplice, è buonissima!

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Vediamo subito come si prepara.

Trofiette con melanzana e mozzarella di bufala: deliziose!

Gli ingredienti

Ci servono questi ingredienti:

  • 400 g di trofiette fresche
  • una mozzarella di bufala (da 200 g) )
  • 150 g di pecorino
  • una melanzana
  • 400 g di salsa pronta di pomodori datterini
  • un peperoncino fresco
  • cinque foglie di basilico
  • olio d’oliva extravergine
  • sale q.b.

La preparazione

La preparazione di questo piatto assai accattivante è davvero molto semplice, potremmo dire quasi un gioco da ragazzi. Vediamola finalmente passo per passo.

La prima cosa è tagliate la melanzana a cubettini. Poi trasferiamo questi ultimi in un colino, ci spargiamo sopra del sale e poi ci mettiamo sopra un piatto, a premere. Lasciamo riposare così per una trentina di minuti, così che la melanzana spurghi la sua acqua di vegetazione.

Quando hanno perso abbastanza acqua, recuperiamo i dadini di melanzana e li facciamo soffriggere in una padella antiaderente con due cucchiaiate di olio extravergine di oliva.

Aggiungiamo adesso la salsa pronta di pomodori datterini, il basilico tritato e il peperoncino fresco tagliato a rondelline.

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Ora si mette tutto a cuocere per 10 minuti. Frattanto mettiamo a cuocere le trofiette in acqua bollente leggermente salata e le scoliamo al dente nel nostro sughetto. Mantechiamo il tutto per un paio di minuti e poi, a fuoco spento, aggiungiamo la mozzarella di bufala fatta a dadini.

Mescoliamo per bene e alla fine spolveriamo con del pecorino a scaglie, dopodiché serviamo in tavola.

Buon appetito e buon divertimento!

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