Trofiette con melanzana e mozzarella di bufala: deliziose!
Trofiette con melanzana e mozzarella di bufala: deliziose!
La ricetta di oggi è per un primo di pasta degno di un re: fresco, colorato, appetitoso. Si tratta di un piatto che ha i suoi punti di forza nel pomodoro e nella mozzarella di bufala. Vuole anche delle trofiette fresche e scolate rigorosamente al dente.
Provala, è divertente, è semplice, è buonissima!
Vediamo subito come si prepara.
Trofiette con melanzana e mozzarella di bufala: deliziose!
Gli ingredienti
Ci servono questi ingredienti:
- 400 g di trofiette fresche
- una mozzarella di bufala (da 200 g) )
- 150 g di pecorino
- una melanzana
- 400 g di salsa pronta di pomodori datterini
- un peperoncino fresco
- cinque foglie di basilico
- olio d’oliva extravergine
- sale q.b.
La preparazione
La preparazione di questo piatto assai accattivante è davvero molto semplice, potremmo dire quasi un gioco da ragazzi. Vediamola finalmente passo per passo.
La prima cosa è tagliate la melanzana a cubettini. Poi trasferiamo questi ultimi in un colino, ci spargiamo sopra del sale e poi ci mettiamo sopra un piatto, a premere. Lasciamo riposare così per una trentina di minuti, così che la melanzana spurghi la sua acqua di vegetazione.
Quando hanno perso abbastanza acqua, recuperiamo i dadini di melanzana e li facciamo soffriggere in una padella antiaderente con due cucchiaiate di olio extravergine di oliva.
Aggiungiamo adesso la salsa pronta di pomodori datterini, il basilico tritato e il peperoncino fresco tagliato a rondelline.
Ora si mette tutto a cuocere per 10 minuti. Frattanto mettiamo a cuocere le trofiette in acqua bollente leggermente salata e le scoliamo al dente nel nostro sughetto. Mantechiamo il tutto per un paio di minuti e poi, a fuoco spento, aggiungiamo la mozzarella di bufala fatta a dadini.
Mescoliamo per bene e alla fine spolveriamo con del pecorino a scaglie, dopodiché serviamo in tavola.
Buon appetito e buon divertimento!
Qual è la tua reazione?
