Torta mimosa: la ricetta veloce della mia mamma

Il tempo stringe, l’8 marzo è alle porte, prepariamo la Torta Mimosa, ma con la ricetta della mia mamma, veloce e senza sprechi!

Suvvia, in fondo ognuna di noi che è Donna Up nell’anima, sa bene che questa ricorrenza è solo un pretesto per festeggiare la femminilità e ricordare a noi stesse, più che agli altri, il nostro immenso valore. Con questa scusa, possiamo allora concederci un dolce speciale, senza impazzire dietro a fornelli, ma con una resa davvero golosa e invitante.

Se i passaggi tradizionali prevedono la realizzazione di due pan di Spagna, ebbene, seguendo i consigli della mia famiglia, ho imparato che con uno solo è possibile assemblare un dessert praticamente perfetto, senza che una vola briciola venga dispersa inutilmente.

Curiose di scoprire come? Si comincia!

Torta mimosa della mia mamma: ingredienti

Per questa ricetta procuratevi:

• per la base:
  • 160 grammi di farina 00
  • 130 grammi di zucchero
  • 4 uova
  • 1 cucchiaino di estratto alla vaniglia
  • mezza bustina di lievito
  • 65 ml di acqua
  • 65 ml di olio
• per la crema:
  • 250 grammi di mascarpone
  • 250 grammi di crema pasticcera – Per la ricetta della crema pasticcera cliccare QUI
  • 1 fetta di ananas sciroppata
• per la bagna classica
  • 120 ml di acqua
  • 60 ml di Grand Marnier
  • 40 grammi di zucchero
• per la bagna senza alcool
• • il succo dell’ananas sciroppate

La preparazione

Per fare presto e bene, iniziamo subito a preriscaldare il forno a 180° in modalità statica, 170° se ventilato; teniamo a portata di mano una tortiera da 20 centimetri di diametro foderata con la carta apposita.

Rompiamo le uova, separando tuorli e albumi in due contenitori distinti.

Aggiungiamo lo zucchero ai rossi e lavoriamoli con lo sbattitore, inserendo a poco a poco anche l’estratto di vaniglia, l’olio e l’acqua.

Quando il composto risulta ben cremoso, setacciamo farina e lievito direttamente nel recipiente e incorporiamoli con cura.

Dedichiamoci ai bianchi e montiamoli a neve fermissima (senza aggiungere sale). A questo punto, possiamo procedere ad unirli con la preparazione appena terminata. Compiamo delicati movimenti dal basso all’alto per non compromettere la loro consistenza soffice.

Trasferiamo nello stampo e inforniamo per 30 minuti.

Nel mentre, dedichiamoci alla farcitura. In una ciotola, uniamo la crema pasticcera e il mascarpone, poi prepariamo la bagna.

Versiamo in un tegamino lo zucchero, il Grand Marnier e l’acqua, poniamo sul fornello a fiamma dolce e facciamo sciogliere bene tutti granelli. Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare.

Sforniamo la torta, non senza aver prima fatto la prova stecchino, e attendiamo che sia fredda per sformarla.

Capovolgiamola e sezioniamola a metà per ottenere due dischi identici. Bagniamo la base con lo sciroppo al Grand Marnier farciamola con la crema e ricopriamo anche i lati.

Riduciamo l’ananas a tocchettini, poi adagiamoli sul ripieno e premiamoli un po’ per farli aderire bene.

Tagliamo a pezzetti il disco superiore e utilizziamoli per decorare la torta. A questo punto, trasferiamo la bagna rimasta in uno spruzzino alimentare ben pulito e vaporizziamola sull’intera superficie. Facciamo assorbire, quindi spolveriamo con lo zucchero a velo e godiamoci questa meraviglia!

Procedimento per la bagna: mettiamo 120 ml di acqua, 60 ml di Grand Marnier e 40 gr di zucchero in un pentolino, portiamo ad ebollizione, facciamo sciogliere lo zucchero ed è pronta.

Auguri allora a noi, oggi e sempre!