Avete letto bene, torta latte e mele, e non miele! Non è un errore di battitura, ma un’esplosione di gusto mai provata prima! Una base friabile, un ripieno morbido e cremoso ricco di frutta golosa, una copertura croccante: ecco il trio perfetto per uno dei dolci migliori di sempre!
Benché scenografica ed esteticamente perfetta, è in verità molto semplice da realizzare.
Non dovrete far altro che seguire i passaggi indicati e in men che non si dica infornerete un vero e proprio capolavoro.
Che aspettate allora? Allacciatevi il grembiule, si comincia!
Per questa ricetta procuratevi:
Imburrate uno stampo da 24 centimetri di diametro, poi foderate solo il fondo con la carta apposita.
Rompete le uova in una terrina, aggiungete lo zucchero vanigliato e lo zucchero e iniziate a lavorarle con il frullino a mano per sciogliere tutti i granelli. A questo punto inserite l’olio e il burro morbido; incorporateli bene, poi setacciate farina e lievito direttamente nella ciotola e fateli assorbire completamente impastando prima con la spatola, poi con le mani (pulite).
Quando ottenete un panetto ben compatto, prelevatene una modica quantità (circa 50/70 grammi), sistematela in un sacchetto per alimenti e riponetela nel congelatore per una ventina di minuti.
A questo punto preriscaldate il forno a 180°, poi trasferite l’impasto nella tortiera, allargatelo con un polpastrelli per ricoprire interamente la base e i bordi.
Ora occupatevi del ripieno. Lavate e sbucciate le mele, levate loro il torsolo e riducetele a tocchettini piuttosto piccoli, mettetele in un pentolino e irroratele con il succo di mezzo limone. Fatele cuocere per qualche minuto a fiamma dolce, giusto il tempo di insaporirle e ammorbidirle, poi spegnete il gas.
In un altro tegamino, versate il latte , lo zucchero e la crema pasticcera in polvere, mettete sul fornello e fate addensare rigirando continuamente con la frusta a mano. Quando la consistenza comincia ad essere ben compatta, togliete dal fuoco e aggiungete le mele. Mescolate velocemente per farla raffreddare, poi versate sulla base di frolla nella tortiera.
A questo punto, riprendete l’impasto congelato e grattugiatelo sulla superficie con uno strumento dai fori larghi, poi cospargete con le mandorle a lamelle.
Infornate per 25/30 minuti; estraete la vostra torta quando la superficie risulta ben dorata.
Lasciatela intiepidire, decoratela con lo zucchero a velo e sformatela. Tutto chiaro?! Se così non fosse, guardate il video!
