Torta alla ricotta e cioccolato fondente: buonissima e senza glutine
La ricetta che ti proponiamo oggi è per un dolce semplice, pastoso e morbidissimo. Un dessert che va bene per tutti, non solo perché è buono, ma anche perché non contiene glutine. La sua carta vincente è senz’altro l’intenso aroma di cacao, unito a una consistenza soffice e umida che incontra il gusto di tutti quanti, ma soprattutto dei bambini.
Abbiamo detto che la sua preparazione è semplice, ma è pure rapida. Si tratta di un dolce che risolve alla grande il problema della prima colazione, ma ottima anche per una sostanziosa merenda o uno sfizioso dopo cena.
Gli ingredienti necessari sono questi: 70 grammi di amido di mais; 90 grammi di fecola di patate; tre uova; 120 grammi di burro; 190 grammi di zucchero; 280 grammi di ricotta; 160 grammi di cioccolato amaro; una bustina di lievito vanigliato; essenza alla vaniglia q.b.
la prima cosa è sminuzzare il cioccolato fondente: una volta fatta questa operazione, il cioccolato va messo a bagnomaria affinché si sciolga: va bene anche il microonde, bastano pochi secondi; una volta che si è sciolto, metti da parte e fai intiepidire;
ora prendi le uova e lo zucchero e incorpori fino a che non hai una crema leggera e spumosa; a questa spuma aggiungi poi la ricotta, che avrai provveduto a setacciare: amalgama con calma fino a che la ricotta non si incorpora del tutto con la spuma;
una volta ottenuto questo risultato, è il momento di aggiungere la fecola e l’amido di mais: anche queste andranno prima setacciate, per evitare grumi; il passo successivo è aggiungere il burro fuso e il cioccolato ormai tiepido: quando tutti gli ingredienti sono amalgamati per bene, infine, occorre aggiungere il lievito e l’essenza alla vaniglia;
dopo aver lavorato la massa per qualche altro minuto, la passi in uno stampo di una venticinquina di centimetri di diametro che avrai provveduto a imburrare e cospargere di fecola di patate; ora non rimane che mettere in forno a 170 gradi per una mezzora;
attenzione: se cuoci troppo, la torta si asciuga e perde di morbidezza e umidità, che poi le sue caratteristiche migliori;
il tocco finale è una bella spolverata con lo zucchero a velo.
Buon appetito!
