Torta cocco e agrumi: finisce prima ancora di essere servita

Questa torta cocco e agrumi ha un sapore unico. La sua consistenza soffice e umida, arricchita dalla presenza del limone, conquista il palato, ma è la copertura a base di sciroppo di arancia e marmellata di albicocca ad arricchire ulteriormente questo dolce, rendendolo indimenticabile.

Una spolverata di rapé di cocco le conferisce poi un sapore esotico e invitante a cui nessuno potrà resistere.

Provate ad offrirla alle vostre amiche, ospiti di un ritrovo speciale, saranno estasiate da questo connubio di gusti davvero ben bilanciati tra loro.

Che aspettate allora? Mettetevi al lavoro, noi iniziamo!

Torta cocco e agrumi: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta procuratevi:

• 2 uova
• 150 ml di latte
• 150 ml di olio
• 200 g di zucchero
• succo di 2 limoni
• 7,5 g di zucchero vanigliato
• 14 g di lievito in polvere
• 300 g di farina
• la scorza di 1 limone
• per lo sciroppo d’arancia:
  • succo di 2 arance
  • 2 cucchiai di marmellata di albicocche
  • cocco grattugiato, q.b. per decorare

Preriscaldate il forno a 170°.

Foderate con la carta apposita uno stampo da 18 centimetri di diametro e tenetelo a portata di mano.

In una terrina capiente, rompete le uova, aggiungete zucchero, latte, olio e zucchero vanigliato. Mescolate bene con il frullino a mano, poi grattugiate sul composto la scorza di un limone biologico non trattato.

Ora spremete il succo di due, filtratelo e versatelo nel recipiente. Amalgamate bene con la frusta e incorporate farina e lievito, setacciandoli direttamente nella ciotola. Rigirate sempre con il frullino a mano e quando l’impasto risulta ben legato, trasferitelo nella tortiera.

Livellate la superficie con la spatola e infornate per 35/40 minuti, molto dipende dalle prestazioni del vostro elettrodomestico. Fate la prova stecchino prima di sformare ed estraete il dolce solo se risulta del tutto asciutto.

Lasciate intiepidire per una decina di minuti. Nel mentre preparate lo sciroppo di arancia. Spremetene due e filtrate il succo. Versatelo in un pentolino aggiungete la marmellata di albicocche e mettete sul fornello. Portate a bollore e cuocete per 5 minuti circa. Poi ricoprite la torta con questa coulisse profumatissima. In ultimo cospargetela con il rapé di cocco.

Tutto chiaro? Se così non fosse, guardate il video!