La torta 3 consistenze è un capolavoro tutto italiano, contraddistinto da quell’inebriante profumo agrumato tipico dei limoni di Sicilia.
Prende il nome proprio per il fatto che è composta da tre diversi strati: uno croccante, uno morbido, uno friabile. Raffinata e delicata, offritela come fine pasto al termine di una cena con gli amici di sempre, li avvolgerete in un tripudio di sapori: una frolla deliziosa, un impasto soffice e una crema deliziosa.
Piacerà tantissimo anche ai bambini!
Procuratevi quindi:
Curiose? Iniziamo!
Preriscaldate il forno a 175°C. Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 22 -24 centimetri.
Oppure foderatela con la carta apposita, bagnatela e strizzatela per farla aderire meglio al fondo e ai bordi.
Setacciate farina e lievito e tenete a portata di mano.
Occupatevi della frolla: lavorate il burro e la farina velocemente, quindi incorporate l’uovo e il sale, mescolate bene per uniformare tutti gli ingredienti, infine aggiungete lo zucchero e la scorza di limone. Munitevi dello sbattitore e amalgamate in modo da ottenere un impasto liscio e denso, quindi realizzate un panetto, avvolgetelo nella pellicole e riponetelo in frigorifero a rassodare.
Nel mentre, preparate la crema al limone: grattugiate la scorza dell’agrume e versatela in un tegamino , unite lo zucchero, l’amido, i tuorli e il latte. Mescolate bene il tutto e ponete sul gas a fiamma dolce. Fate addensare fino ad ottenere una consistenza ben gonfia, quindi spegnete il gas e lasciate raffreddare.
Trascorso il tempo indicato per il riposo della frolla, stendetela con un matterello e adagiatela sulla tortiera, bucherellandola con i rebbi di una forchetta. Rimettete nuovamente in frigo.
Dedicatevi alla torta margherita. Grattugiate la scorza di limone direttamente in una terrina, unite il burro ammorbidito e lo zucchero e lavorateli a crema. Incorporate l’uovo, la farina e il lievito. Amalgamate bene per scongiurare la formazione di grumi e quando il composto risulta liscio e uniforme, riprendete dal frigo lo stampo con la frolla. Assemblate la torta, versando dapprima la crema al limone, quindi l’impasto della torta margherita e livellate con la spatola.
Infornate per 40 minuti circa, estraete il dolce e lasciatelo raffreddare completamente prima di decorarlo con lo zucchero a velo.
Buon appetito!
