I tarallucci dolci al vin santo rievocano la cucina toscana ma in sé racchiudono Puglia, Lazio e non solo. Deliziosi e fragranti, sono il giusto accompagnamento ad un dopo pasto magari liquoroso.
Tra gli ingredienti troverete la semola rimacinata (di grano duro). Se vi state chiedendo cosa sia, la risposta è già nel nome: è derivata dalla macinazione del grano duro. Dalla macinazione del grano tenero, si ottiene invece la farina. A differenza della semplice semola di grano duro, quella rimacinata va benissimo per i prodotti da forno lievitati.
Se non avete il vin santo, potete sostituirlo con un buon moscato, vermouth, passito, qualcosa che sia liquoroso e dolce. In mancanza di tutto ciò, va benissimo il vino bianco.
Se vi state chiedendo: posso sostituire lo zucchero fine con la Stevia, la risposta è si ma tenete presente che la Stevia lascia un retrogusto differente e può non piacere a tutti.
In una ciotola versate la semola rimacinata, apritene spazio al centro e versate lo zucchero in cristalli fini, il cucchiaino di lievito, l’olio e il vin santo (o alternativa nella medesima quantità). Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Preparate lo zucchero semolato in una ciotolina.
Preriscaldate il forno a 170° e stendete la carta forno sulla leccarda.
Dal panetto formate dei serpentelli lunghi circa 12 cm e create la forma del nodo.
Passateli (e rigirateli) nella ciotolina con lo zucchero e man mano disponeteli distanziati sulla leccarda.
Cuocete a 170° per 15 minuti (ogni forno è differente, regolatevi sul minuto o più da eventualmente aggiungere).
Sfornate, lasciate raffreddare e servite i vostri tarallucci dolci al vin santo!
