Oggi prepariamo una pizza di verdure in teglia, leggera ma gustosissima, può essere usata come contorno ma anche come piatto unico, non contiene assolutamente nessun tipo di carne. Quindi può essere servita anche a chi segue un regime alimentare vegetariano in questo caso, però, informiamoci bene sulle abitudini dei nostri ospiti, perché al suo interno sono presenti uova e formaggio.
Forza andiamo a svaligiare il nostro fruttivendolo di fiducia!
Questa pizza avrà un sapore piuttosto piccante, se non è di nostro gradimento, possiamo tranquillamente eliminare il peperoncino o sostituirlo con della paprica dolce, darà la spinta al piatto senza renderlo infuocato.
Anche la scamorza può essere sostituita, per esempio con della mozzarella light o della ricotta.
La prima cosa da fare è preparare tutte le verdure, perché è la parte più “laboriosa”, fatto questo il piatto è praticamente pronto.
Sbucciamo e tagliamo a fettine sottili il porro.
Peliamo e grattugiamo le carote e dopo aver lavato le zucchine grattugiamo anche queste.
Puliamo e laviamo gli spinaci, poi tagliamo finemente le foglie.
In un contenitore mettiamo le uova, con una frusta sbattiamole, poi, sempre mescolando, aggiungiamo uno di seguito all’altro, lo yogurt, la farina, il peperoncino e un pizzico di sale. Prima di aggiungere l’ingrediente successivo, assicuriamoci che il precedente sia ben amalgamato.
Quando la pastella è pronta, mettiamo al suo interno le verdure, mescoliamo accuratamente.
Prendiamo una pirofila da forno ricoperta di carta forno, versiamo il composto al suo interno in modo omogeneo.
Inforniamo a 180° per 30-35 minuti.
Trascorso questo tempo mettiamo la passata di pomodoro condita con solo sale e a crudo sulla superficie, aggiungiamo il parmigiano grattugiato e la scamorza. Inseriamo la teglia per altri 5 minuti direttamente sotto il grill.
Attendiamo qualche minuto prima di servire.
Vi lascio anche la video ricetta della nostra “focaccia” di verdure in teglia
