Per la festa della mamma preparo questa torta al limone con yogurt e frutti di bosco

La festa della mamma si avvicina e questa torta al limone con yogurt e frutti di bosco è ideale per celebrare la sua importanza. È la colonna della famiglia, sulle sue spalle gravano tutte le responsabilità: la cura e l’educazione dei figli, l’attenzione per la casa, la cucina.

È lei che compie ogni giorno tanti invisibili gesti che fanno la differenza e spesso non cogliamo il suo impegno, perché lei lo svolge con spontaneità, dedizione e abnegazione. Spesso, oltre ad essere la regina del focolare, ha anche responsabilità professioni e lavorative fuori dalle mura domestiche, ma si spende senza remore per la felicità di tutti, dimenticandosi la sua.

Forse perché la sua è riflessa nei sorrisi di chi ama, nella soddisfazione di crescere personcine per bene, nel raccogliere i frutti del suo impegno negli occhi dei suoi bambini. Se a lei dobbiamo tutto, ricordiamocene ogni tanto e ripaghiamola con un pensiero dolce o con un dolce pensiero.

Ecco come fare per preparare un dessert degno del suo ruolo.

Torta al limone con yogurt e frutti di bosco: ingredienti

Per questa ricetta procuratevi:

• per la base crumble:
  • 200 g di farina per tutti gli usi
  • 12 g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 60 g di zucchero
  • 100 g di burro freddo
  • Scorza di 1 limone
  • 1 uovo intero
• per la crema:
  • 500 g di yogurt bianco o greco
  • 200 g di panna
  • 395 g di latte condensato
  • 60 ml di succo di limone
• per guarnire:
  • 200 g di frutti rossi
  • 45 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • Succo di 1/2 limone

La preparazione

Preriscaldate il forno a 180°. Tenete a portata di mano una teglia da 24 centimetri di diametro, non ci sarà bisogno di ungerla né di foderarla, la base è burrosa di suo.

In una ciotola mettete la farina, il lievito e il sale. Mescolate le polveri con un frullino a mano, poi grattugiate il burro con uno strumento a fori larghi. Iniziate ad impastare con le mani. A questo punto aggiungete la scorza di limone e l’uovo e proseguite a lavorare per ottenere un composto ben sabbioso. Trasferitelo nello stampo, premete sul fondo e sui bordi per compattare leggermente e dedicatevi al ripieno.

In un recipiente, versate lo yogurt, la panna, il latte condensato e il succo di limone, poi amalgamate con la frusta. Trasferitelo nella tortiera, livellate la superficie e infornate per 40/45 minuti circa.

Nel mentre, preparate il top: in un tegame mettete i frutti di bosco (freschi o surgelati, come preferite), unite anche lo zucchero, l’amido di mais e il limone. Rigirate con la spatola, poi mettete sul fornello e scaldate il tutto per ottenere una coulisse ben uniforme. Il risultato deve essere uno sciroppo denso con pezzi di frutta. Fatelo raffreddare. Sfornate la torta e fate raffreddare anch’essa, poi versate la coulisse sul dolce e servitelo.

Auguri!

Tutti chiaro? Se così non fosse, guardate il video!